150 г сушеных плавников акулы, 180 г курицы, 10 г сушеных ростков бамбука, 7 г сушеных, грибов, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г рисовой водки, 20 г крахмала, 5 г концентрата, соль.
Вареную курицу (мякоть), подготовленные ростки бамбука и грибы нарезать соломкой. Отваренные плавники акулы ошпарить кипятком, откинуть и тщательно отжать от воды.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить подготовленные продукты — курицу, ростки бамбука, грибы и, при неоднократном встряхивании сковороды, обжарить их, а затем положить горкой на середину тарелки.
Одновременно на отдельную сковороду положить подготовленные плавники акулы, влить незаправленный бульон (50 г), добавить концентрат, рисовую водку, соевый соус, соль, довести до кипения и снять пену.
После этого, вращая сковороду слева направо, струйкой влить сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а затем растопленное свиное сало. Готовые плавники положить на тарелку сверху обжаренных продуктов (курицы, грибов и ростков бамбука).
|
Последние комментарии
Комментариев (0)