Ингредиенты: на 400—450 г мороженых сардин и 150 г мороженого филе тихоокеанского хека — 50 г сушеных белых грибов, 5—6 клубней картофеля, 0,5 моркови, 0,25 корня петрушки, 0,5 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 4 стакана рыбного бульона, 2 стакана грибного бульона, соль.
Приготовление
Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10—15 мин, затем промыть несколько раз, сменяя воду.
Тщательно промытые грибы залить холодной водой (1:7), оставить для набухания и затем варить в той же воде до готовности. Полученный бульон процедить, грибы промыть и нарезать соломкой или порубить и добавить в суп за 10—15 мин до окончания варки.
Коренья и лук, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный брусочками или дольками картофель и варить 8— 10 мин, затем добавить пассерованные овощи и отварные нарезанные грибы, в готовый суп — растертый чеснок. В порционные тарелки положить горячие отварные кусочки хека без костей, налить суп и посыпать зеленью. Бульон сварить из сардин (без голов).
Для приготовления похлебки можно также использовать свежие белые грибы или шампиньоны (100 г). Свежие грибы, нарезанные соломкой, положить в кипящий бульон и варить 30—35 мин.