Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 4 больших капустных листьев
• 300 г филе морской форели
• 1 желток
• соль, перец, мускатный орех
• 1 ст. л. нарезанного укропа
• 200 мл сливок
• по 1 ч. л. семян кунжута и меда
• 2 ломтика копченой форели
• 2 луковицы
• 70 г сливочного масла
• 200 мл рислинга
Приготовление
Капустные листья бланшировать 2 минуты, обдать холодной водой. Сделать пюре из рыбного филе, желтка и сливок. Посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Смешать с укропом и кунжутом. Выложить фарш на капустные листья, положить в середину каждого по 1/2 ломтика форели. Загнуть листья с боков, скатать рулеты, завернуть в фольгу и отваривать в подсоленной воде 12 минут. Лук нарубить и потушить в 30 г сливочного масла, а затем развести рислингом. Добавить мед и варить 10 минут. Остудить, положить 40 г сливочного масла, приправить и взбить миксером. Рулеты полить соусом.