20 г сушеных трепангов, 125 г курицы, 30 г свиного сала,1/4 яйца, 10 г рисовой водки, 10 г крахмала, 5 г концентрата, 13 г зеленого лука, соль.
Отваренных трепангов нарезать кубиками, ошпарить кипятком и откинуть. Филе сырой курицы нарезать кубиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть.
На сковороду налить незаправленный куриный бульон (20 г), положить трепангов, куриное филе, добавить рисовую водку, концентрат, соль и довести до кипения, после чего снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а потом растопленное свиное сало и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2—3 см.
|
Последние комментарии
Комментариев (0)