Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 стебля цитронеллы (померанцевая трава)
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 100 мл оливкового масла
• 4 филе тунца (по 125-150 г)
• 500 г помидоров
• 200 г мякоти дыни
• 2 см корня имбиря
• 1 стручок острого красного перца
• 1 пучок кориандра соль
• 1-2 ст. л. яблочного уксуса
• 200 г рисовой смеси
• 2 ст. л. семян кунжута
Приготовление
Порубить лук и 1 зубчик чеснока. Надрезать 1 стебель цитронеллы и, по желанию, разрезать его пополам. Перемешать с размятыми горошинами перца и оливковым маслом. Рыбу положить в маринад, охлаждать 2 часа. За это время 1 раз перевернуть. Для соуса обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу. Нарезать кубиками мякоть помидоров и дыни. Очистить имбирь и 1 зубчик чеснока. Извлечь внутреннюю часть из другого стебля цитронеллы. Стручок перца и кориандр мелко порубить, Перемешать в миске помидоры, дыню, рубленые пряности, зелень и приправить по вкусу солью и яблочным уксусом. Всыпать рис в 400 мл кипящей подсоленной воды, накрыть крышкой и варить примерно 15-20 минут, пока рис не впитает жидкость. Откинуть на дуршлаг рыбу, посолить и обжаривать в горячем гриле с каждой стороны по 4-6 минуты. Слегка обжарить кунжутное семя без жира и подмешать к рису. Разложить по тарелкам с тунцом и соусом.