Каждая хозяйка прекрасно знает ценность овощей и блюд из них. Но если вы еще и мама, то, конечно же, во много раз внимательнее относитесь к этим продуктам и не оставляете рацион ребенка без этих великолепных блюд.
Вспомним основные правила, которые необходимы при обработке и приготовлении овощей.
1. Все овощи нужно хорошо мыть, желательно щеткой под проточной водой.
2. Чистите овощи острым ножом, снимая очень тонкий слой кожуры (все витамины прячутся именно под ней).
3. Чтобы отварить овощи с наименьшей потерей всего вкусного и полезного, что в них есть, кладите их в кипящую воду целиком или разрезайте на крупные части.
4. При варке убавляйте огонь до слабого кипения. Тогда овощи будут вариться равномерно и сварятся ничуть не медленнее, если варить их на сильном огне. Если же все-таки варите при бурном кипении, имейте в виду, что внутри они могут остаться жесткими и сырыми, в то время как снаружи разварятся.
5. Если овощи, в том числе и картофель, нарезать кубиками, то они сварятся быстрее, за 12-15 минут.
6. Сваренный в кожуре картофель будет приятнее на вкус, если очищать его остывшим, кроме тех случаев, когда по рецепту он нужен теплым или даже горячим.
7. Воды при варке картофеля нужно заливать не слишком много, на пару сантиметров выше уровня картошки.
8. Очищенные овощи сразу опускайте в холодную воду, чтобы они не потемнели.
9. Очищайте овощи перед приготовлением блюда, долго хранясь в воде, они теряют много витамина С и становятся невкусными, слишком водянистыми.
10. Для картофельного и овощного пюре молоко обязательно подогревайте, тогда пюре получится белым, пышным, воздушным.
Ингредиенты: Картофель — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ч. л., соль. Приготовление Картофель вымойте, почистите, нарежьте, залейте водой и варите до полуготовности, посолите и доварите. Воду слейте, добавьте горячее молоко, масло и хорошо взбейте. Вместо молока можно использовать отвар из-под картофеля. В этом случае можно добавить 1 сырой желток.
Ингредиенты: Картофель — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., соль. Приготовление Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы картофель был полностью покрыт ею, и варите до готовности. Слейте, дайте высохнуть. Почистите, присолите и полейте растопленным маслом
Ингредиенты: Картофель — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., соль. Приготовление Картофель вымойте, почистите, нарежьте пластинками и поставьте с маслом и 1 ч. л. воды в духовку. Жарьте до мягкости, посолите.
Ингредиенты: Картофель — 2 шт., яйцо — 1 шт., сухари молотые — 1 ст. л., соль, масло растительное — 2 ст. л. Приготовление Картофель почистите, отварите, разомните, добавьте соль и яйцо. Хорошо перемешайте, сделайте лепешки, заполните начинкой. Зразы обваляйте в сухарях и обжарьте на масле. Начинка для зраз может быть любая.
Ингредиенты: Картофель — 2 шт., яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 2 ч. л., мука — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., соль. Приготовление Картофель очистите, отварите до готовности и протрите через сито. Лук нашинкуйте, обжарьте в 1 чайной ложке масла, добавьте к картофелю вместе с молоком, мукой, яйцом и солью. Хорошо перемешайте, раскатайте и нарежьте ромбиками. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут. Выложите в тарелку и полейте растопленным маслом и сметаной.
Ингредиенты: Картофель — 2-3 шт., помидоры среднего размера — 4-5 шт., лук репчатый — 2 головки, чеснок — 3 зубка, растительное масло — 1/2 стакана, кабачок — 1 шт., стручки зеленой фасоли — 1/2 кг, вода — 1 стакан, зелень петрушки, укропа и зеленого лука, по вкусу соль и молотый перец. Приготовление Хорошо вымойте овощи, фасоль и зелень. Положите зелень в дуршлаг, чтобы стекла вода, овощи очистите от кожуры. Нарежьте картофель, кабачок и лук — мелкими кубиками, помидоры — крупными дольками, стручки фасоли — кусочками 3-4 см. чеснок измельчите. Хорошо нагрейте сковороду, вылейте масло и дайте ему прогреться. Затем выложите лук и чеснок, жарьте, помешивая, до золотистого цвета, посыпьте перцем и прогревайте еще 2-3 минуты. Добавьте дольки помидоров и фасоль, вылейте воду, накройте крышкой и тушите до мягкости фасоли на самом слабом огне (чтобы помидоры не разварились). Теперь положите картофель и кабачок, посолите и вновь тушите до мягкости картофеля. Зелень мелко нарежьте, засыпьте в соус и снимите с огня. Соус можно приготовить и без кабачка, а зелень использовать любую, какая больше нравится или имеется в наличии.
Ингредиенты: Картофель — 1 кг, морковь — 300 г, мягкий сыр (можно плавленый) — 200 г, молоко — 2/3 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, пучок зеленого лука с крупными стеблями соль и молотый перец по вкусу. Приготовление Хорошо вымойте овощи, очистите от кожуры и обсушите. Картофель, морковь и лук нарежьте кружочками. Вскипятите 3 л воды, посолите и отваривайте в ней картофель до полуготовности, выньте и положите в дуршлаг. Затем отварите морковь и положите ее отдельно. Лук опустите в кипящую воду на 2 минуты, остудите. Форму смажьте маслом и выкладывайте половину количества картофеля, затем морковь и лук, сверху уложите остальной картофель. Каждый слой пересыпайте солью и перцем. Нагрейте молоко до кипения, положите в него натертый или нарезанный кусочками сыр и размешайте, чтобы сыр немного растопился. Полейте этой смесью запеканку. Поставьте в горячую духовку на 20 минут.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)