Мясо- 100 г, масло сливочное – 10 г, лук – 10 г, томат-пюре – 2 г, простокваша – 10 г, рис для фарша – 10 г, яйца – 1/10 шт, мука – 10 г, перец черный – 0,01 г, лавровый лист – 0,01 г, зелень – 2 г, соль – 2 г, перец молотый красный – 0,2 г, рис отварной – 150 г,
Выход:100/150/50 г.
Пропущенное 2 раза через мясорубку мясо, смешать с пассерованным луком, кранным молотым перцем, томатом-пюре, сваренным рисом и сырыми яйцами. Все это посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Сформированные биточки, запанировать их в муке и варить в подсоленной воде, добавив лавровый лист. Для соуса спассеровать на масле муку, развести ее бульоном, в котором варились биточки, добавить простоквашу и варить 15 мин. В соус добавит льезон, лимонный сок и процедить.
При подаче на стол – посыпать зеленью и залить соусом. На гарнир – отварной рис

Баранина – 149 г, масло сливочное – 15 г, рис – 70 г, лук – 18 г, томат-пюре – 5 г, перец молотый красный – 0,02 г, зелень петрушки – 3 г, соль – 2 г, салат зеленый - 20 г, мята – 1 г.
Выход: 300 г.
Баранину нарезать на порции, посолить и обжарить в духовке. Когда мясо зажарится до румяной корочки со всех сторон, добавить мелко нарезанный лук, перец и томат, залить водой или бульоном и тушить до мягкости. Затем добавить рис, соль, зелень петрушки, мяты и тушить 25 мин.
Подавать на стол с зеленым салатом

Баранина – 221 г, помидоры – 40 г, перец стручковый красный – 12 г, лук репчатый – 20 г, жир – 5 г, масло сливочное – 15 г, мука – 4 г, яйца – 3/5 шт, простокваша- 40 г, соль – 2 г, чебрец – 1 г.
Выход:100/100г
Мясо нарезать на кусочки и нанизать на шпажки (по 5-6 кусочков), чередуя их стручками красного перца. Жарить на жире до готовности. Мелко нарезанный лук и помидоры обжарить на этом же жире. Когда вода из помидоров испарится, добавить пассерованную муку и развести бульоном или горячей водой. В полученный соус положить снятые со шпажек кебабы и запечь в духовке. Пред готовностью залить смесью яиц, взбитых с простоквашей, посыпать чебрецом и довести до готовности в горячей духовке

Свинина – 129 г, смалец – 7 г, лук – 25 г, томат-пюре – 15 г, соль – 2 г, мука – 5 г, перец молотый красный - 1 г, чернослив – 30 г, сахар – 3 г, зелень – 4 г.
Выход: 75/100 г.
Мясо нарезать кусочками и обжарить на смальце; на том же смальце спассеровать мелко нарезанный лук, добавив перец ,томат, соль, пассерованную муку, разведенную водой или бульоном, добавить обжаренное мясо, подготовленный чернослив и сахар – варить до готовности.
Подавать на стол, украсив зеленью

Свинина – 173 г, капуста квашеная – 285 г, томат-пюре – 12 г, лук репчатый – 10 г, сало топленое – 15 г, сахар – 10 г, соль – 2 г, перец молотый черный – 0,1 г, перец молотый красный – 0,1 г.
Выход:100/200 г.
Квашеную капусту нашинковать соломкой и добавить томат-пюре - тушить около 40 мин. Затем добавить нарезанную кусочками обжаренную свинину и нашинкованный соломкой пассерованный лук, посыпать молотым черным и красным перцем, залить равными частями рассола и воды, все перемешать и тушить до мягкости мяса и капусты. Перед готовностью добавить сахар и соль

Говядина – 93 г, баранина – 51 г, свинина – 63 г, лук репчатый - 10г, вода – 20 г, масло растительное - 10 г, перец черный – 0,1 г, тмин – 1 г, соль – 2 г, картофель – 130 г, огурцы соленые – 60 г, лук репчатый – 60 г, перец красный стручковый – 20 г.
Выход:150/150 г.
Все мясо пропустить через мясорубку. Посолить, хорошо выбить и выдержать в холодном месте несколько часов. Затем добавить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин – хорошо вымесить и опять выбить. Из готовой массы сформировать колбаски по 40 г, длинной – 5-6 см и толщиной около 2 см. Жарить на решетке, предварительно сбрызнув растительным маслом. Гарнир – любой

Мясо – 161 г, масло сливочное – 10 г, вино мадера – 5 г, хлеб белый – 35 г, капуста цветная – 273 г, соус «Голландский» - 50 г, соль – 2 г, мясной сок – 25 г.
Выход: 75/150/75 г.
Филе нарезать тонкими полосочками, обжарить, уложить на поджаренный хлебный крутон. На гарнир – сваренную в подсоленной воде цветную капусту, заправить маслом.
При подаче на стол – залить соусом «Голландский»

Баранина – 199 г, помидоры – 80 г, лук репчатый – 20 г, масло сливочное – 15 г, укроп – 2 г, кабачки – 80 г, морковь – 20 г, лимон – 1/5 шт, соль – 2 г.
Выход: 100/150 г
Порезанное кусочками мясо, обжарить, а на его жире спассеровать лук, добавив часть помидоров и тушить. Затем влить разведенную мучную пассеровку, положить мясо и тушить на слабом огне, добавив очищенные, нарезанные кубиками кабачки. Почти готовое мясо поставить в духовку или на слабый огонь плиты. Когда кабачки станут мягкими, добавить нарезанные помидоры и морковь, обжаренную на масле. Готовое блюдо посыпать укропом и полить лимонным соком

Баранина – 103 г, картофель – 30 г, перец стручковый – 20 г, зелень петрушки – 5 г, мука- 10 г, морковь – 20 г, горошек зеленый – 30 г, помидоры – 15 г, соль – 2 г, перец черный молотый – 0,02 г, яйца – 1/5шт, жир – 10 г, картофель – 165 г, салат зеленый – 25 г.
Выход: 100/150г .
Мясо перекрутить на мясорубке, добавить тертый картофель, мелко нарезанный стручковый перец, зелень петрушки, свежие помидоры (очищенные от кожицы и семян). Добавить соль, перец и яйца. После тщательного вымешивания массу разделать на котлеты, которые запанировать в муке, смочить в яйце и жарить. К котлетам подать гарнир из жареного картофеля с тушеной морковью и зеленым горошком, салатным листом

Баранина – 165 г, кабачки – 48 г, соль – 2 г, картофель – 223 г, жир – 8 г, перец черный – 0,02 г, яйца – 1/7 шт, салат зеленый – 20 г.
Выход:100/100/15 г.
Мясо баранины и кабачки нарезать ломтиками, посолить и надеть на шпажку, чередуя. Мясо обжарить и охладить, после посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и вторично обжарить. Подавать на стол с жареным картофелем и зеленым салатом