Горошек зеленый – 218 г, масло сливочное – 20 г, сухари – 15 г, сыр – 20 г, простокваша – 100 г, соль – 2 г.
Выход: 300 г
Отваренный в подсоленной воде, зеленый горошек откинуть на сито. Затем заправить поджаренными в сливочном масле толчеными сухарями, выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.
Подавать на стол с простоквашей

Баклажаны синие – 219 г, помидоры свежие – 40 г, лук репчатый – 20 г, зелень петрушки – 3 г, уксус - 20 г, чеснок – 2 г, масло сливочное – 20 г, мука – 6 г, перец черный – 0,02 г, сыр или брынза – 50 г, лавровый лист – 0,02 г, соль – 3 г
Выход: 250 г.
Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками и поджарить, смешать их с пассерованным луком и помидорами, нарезанными дольками, добавить густо разведенную пассерованную муку, затем добавить часть чеснока, соль, черный перец и лавровый лист. Оставшийся чеснок растереть, добавить уксус и залить этой смесью яхнию. Переложить ее в противень, посыпать зеленью петрушки, тертым сыром или брынзой, поставить в жарочный шкаф и довести до готовности

Фасоль стручковая – 102 г, картофель – 96 г, помидоры – 37 г, соль – 2 г, перец черный – 0,02 г, масло сливочное – 25 г, яйца – 1/2шт, молоко – 80 г.
Выход: 250 г.
Картофель, очищенный и нарезанный кружочками, обжарить с одной стороны. Отдельно стушить до мягкости нарезанную стручковую фасоль. Сложить в сотейник или противень половину обжаренного картофеля, сверху на него положить фасоль и посыпать нарезанными помидорами. Все это прикрыть оставшимся картофелем и посыпать черным перцем. Мусаку сбрызнуть маслом, залить льезоном из яиц и молока и запечь в духовке.
Мусаку можно приготовить в другом сочетании овощей: баклажаны с картофелем, зеленый горошек с цветной капустой и т.д

Фасоль стручковая – 152 г, яйца – ½ шт, масло сливочное – 20 г, соль – 2 г.
Выход: 150 г.
Очищенную стручковую фасоль, нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем отцедить, размешать с рубленными яйцами, сваренными вкрутую.
При подаче на стол полить разогретым маслом

Фасоль зеленая – 164 г, масло растительное – 10 г, помидоры – 60 г, сельдерей- 10 г, лимон – 1/10шт, лук – 36 г, зелень петрушки – 13 г, морковь – 40г, чеснок – 3 г, соль – 2 г.
Выход: 200 г.
Овощи, обработанные и промытые нарезать, а фасоль протереть с солью. Все сложить в кастрюлю, полить растительным маслом; добавить соль, перемешать, залить водой и варить. Перед готовностью прибавить ломтик лимона

Помидоры – 118 г, горошек зеленый – 75 г, майонез – 20 г, яйца – 1/6 шт, зелень – 3 г, соль – 2 г.
Выход: 200 г.
Помидоры средней величины помыть и, срезав верхушки, подготовить для фарширования. Отваренный зеленый горошек предварительно заправить майонезом и положить в помидоры. Накрыть нафаршированные помидоры срезанными верхушками, предварительно наполнив майонезом и посыпав петрушкой

Помидоры – 100 г, макароны – 80 г, масло сливочное – 10 г, брынза – 20 г, соль – 2 г.
Выход: 225 г
Макароны отварить и заправить разогретым маслом. Добавить протертые красные помидоры и измельченную брынзу. Все это перемешать и выложить на смазанный противень, посолить и запечь в духовке

Помидоры - 281 г, соль – 2 г, мука – 5 г, простокваша – 100 г, яйца – 1/10 шт, сухари – 15 г, масло сливочное - 10 г, зелень петрушки и салат – 2 г.
Выход: 250г
Помидоры (крупные и крепкие) обмыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, запанировать в муке, обмакнуть в яичном льезоне и запанировать в сухарях. Жарить помидоры в хорошо разогретом масле. Подавать на стол, на листе салата предварительно посыпав зеленью петрушки

Перец стручковый – 160 г, брынза – 30 г, яйца – ½ шт, помидоры – 50 г, масло сливочное – 10 г.
Выход: 150 г.
Крупные стручки перца подготовить к фаршированию, затем наполнить их фаршем из тертой брынзы, смешанной с сырыми яйцами и мелко нарезанными помидорами. Уложить перец в смазанный противень (между стручками положить помидоры) и полить маслом. Затем запечь в духовке

Капуста цветная – 281 г, соль – 2 г, сыр – 16 г, яйца – 1/2шт, масло сливочное – 10 г, молоко – 80 г, кислота винная – 1 г,
Выход: 150/100 г.
Очищенную цветную капусту, промыть и разобрать на кочешки. Отварить ее в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, запанировать в муке, затем смочить в яичном льезоне и жарить. Подавать на стол с молочным соусом, заправленным тертым сыром, желтками и винной кислотой