Фрукты – 100 г, сахар – 40 г, желатин – 5 г, сливки – 50 г.
Выход: 300 г
Плоды или ягоды перебрать и протереть через сито, влить немного воды, положить сахар и довести до кипения, после чего добавить размоченный желатин. Когда желатин растворится, и желе немного остынет, разлить его в формы и поставить в холодное место.
Перед подачей на стол – выложить из форм и украсить взбитыми сливками и фруктами

Дыня – 1000 г, сахар – 300 г, желатин – 15 г, эссенция лимонная – 1 г.
Выход: 1500 г.
Дыню (спелую и сочную) очистить от корки, удалить семена, нарезать ломтиками и уварить с сахаром. Охладить дыню в отваре и откинуть на сито. Отвар перелить в кастрюлю, добавить размоченный желатин, довести до кипения и ароматизировать лимонной эссенцией. Затем уложенные в формы кусочки дыни залить отваром. Когда отвар застынет, желированную дыню вынуть из форм и положить на блюдо.

Для теста: мука – 100 г, сахар – 100 г, крупа манная – 100 г, яйца – 5 шт
Для сиропа: вода – 300 г, сахар – 300 г, эссенция – 0,1 г.
Выход: 1000 г.
Желтки отделить от белков, прибавить сахар, теплую воду и взбить все веничком до пышной пористой массы. Затем прибавить отдельно взбитые в пену белки и, постепенно продолжая взбивать, - муку и манную крупу. Полученную массу вылить в противень, выстланный промасленной бумагой, и поставить в духовку на 10 -15 мин. Духовку нельзя открывать до конца выпечки, так как изделие оседает. Готовое Реване охладить, нарезать квадратиками, которые резать по диагонали, и залить теплым сиропом. Подавать на стол, когда пропитается

Мука – 300 г, масло сливочное- 300 г, творог – 400 г, корица – 0,2 г, смалец – 40 г, сахар- 100 г.
Выход: - 1000 г.
Тесто приготовить из муки, творога и сливочного масла. Выдержать его 2-3 ч в холодном месте, затем сделать из него длинные палочки или бублички, которые жарить в масле или смальце. Готовые коржики посыпать растертым сахаром с корицей

Крупа манная – 400 г, орехи – 300 г, сахар – 500 г, масло растительное – 150 г, лимон – 1 шт, изюм – 100 г, корица – 2 г, миндаль – 50 г, цедра лимона – 3 г.
Выход: 2000 г.
В нагретое на огне масло , добавить манную крупу и помешивая поджарить. Когда манная крупа зарумянится, прибавить измельченные ядра орехов, изюм, миндаль и залить кипящим сиропом, приготовленным из воды, сахара, корицы или лимонной цедры, закрыть крышкой и варить 5-6 мин. Готовую халву разделить на порции при помощи чумички или вазочки и ложки в виде цилиндра, кружка, шара. Затем халву обильно посыпать сахарной пудрой с корицей или лимонной цедрой.

Мука – 100 г, миндаль – 100 г, сахар – 100 г, масло сливочное – 100 г, желтки яичные – 2 шт.
Выход: 350 г.
Тесто замесить и положить в холодном месте на 2-3 ч, после чего раскатать толщиной около 5 мм и нарезать формами квадратиками, треугольниками, ромбиками или кружочками. Печенье выложить на кондитерский лист и выпекать в духовке 20-25 мин

Масло сливочное – 200 г, молоко – 250 г, яйца – 5 шт, сахар – 400 г, эссенция лимонная - 1 г, хлеб белый – 2000 г.
Выход: 3000 г.
Очищенный от корки, черствый хлеб нарезать ломтиками различной формы. Нарезанные ломтики смочить в ячно-молочном льезоне и обжарить. Затем ломтики уложить на противень или блюдо, охладить и залить теплым сиропом, сваренным из равного количества сахара и воды, с добавлением эссенции

3 кочана зеленого салата
4-5 зубчиков чеснока (или сухого чеснока)
50 мл растительного масла
200 г йогурта
1 пучок редиски
соль по вкусу
Салат по-пловдивски, который готовится с болгарским кисело мляко, который можно заменить йогуртом или сметаной.

1. Нарвать салат на кусочки. Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, растительное масло и соль по вкусу.

2. Залить салат йогуртом и украсить редиской, нарезав на кружочки или сделав из нее розочки

500 г картофеля
60 мл молока или воды
60 мл растительного масла
соль и уксус по вкусу
1/2 пучка укрупа
1 пучок редиски
1 пучок зеленого салата
2 яйца
Картофена салата по-болгарски.

1. Картофель отварить и очистить. Нарезать на кубики, полить кипящим молоком, посолить. Добавить растительное масло и уксус по вкусу.

2. Перемешать и положить на середину блюда. Вокруг разложить листья зеленого салата, а сверху - кусочки вареных яиц и редиса. Посолить и полить растительным маслом и уксусом

* Пшеничный хлеб 200 г
* Молоко 1 стакан
* Сахарный песок 1/2 стакана
* Яйца 2 шт
* Ванильный сахар 1 ч. л
* Сахарная пудра 1 ст. л

Пшеничный хлеб нарезать мелкими кусочками и подсушить. Яйца растереть с сахарным песком и молоком, добавить ванильный сахар. Смешать с просушенным хлебом, положить в форму, смазанную маслом, и поставить на водяную баню. Варить не менее 1 ч. Готовый пудинг нарезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.