Ингредиенты: - 5 шт. моркови - 500 г творога - 5 яиц - 1 стакан сахарной пудры - 2/3 стакана манной крупы - 30 г сливочного масла - 1,3 стакана сметаны - соль по вкусу. Приготовление Очищенную морковь варить на пару, протереть вместе с творогом, добавить желтки, сахарную пудру, манную крупу. Массу тщательно вымешать и ввести в нее взбитые белки. Затем массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, форму поместить на водяную баню с горячей водой, закрыть крышкой и варить на пару до готовности. Готовое суфле слегка охладить и выложить на тарелку, нарезать на куски. Перед подачей на стол полить сметаной или сладким фруктовым соусом.
Ингредиенты: - 500 г творога - 80 г печенья - 1/4 стакана сахарного песка - 1/3 стакана молока - 2 яйца - 40 г сливочного масла - 2/3 стакана сметаны. Приготовление Творог протереть. Печенье потолочь, смешать с сахаром, залить молоком и оставить на 10 минут. Про тертый творог соединить с печеньем, желтками и рас топленным сливочным маслом. Массу хорошо вымешать и ввести в нее взбитые белки, выложить в смазанную сливочным маслом форму, выровнять поверхность и довести до готовности на пару. Подают к столу со сметаной.
Ингредиенты: - 3 апельсина - 4 яйца - 100 г сахарного песка - 100 г муки - 80 г крахмала - 20 мл яичного ликера - 300 г творога - сливочное масло - толченые сухари - сахарная пудра. Приготовление Из двух апельсинов выжать сок, третий апельсин очистить и острым ножом вырезать мякоть, удалив белые перегородки. Мякоть апельсина мелко нарезать. Отделить белки от желтков и смешать желтки с апельсиновым соком и сахаром. Муку и крахмал просеять и перемешать с творогом и яичным ликером. Творожную массу перемешать со взбитой желтковой массой, добавить взбитые в густую пену белки и кусочки апельсина. Дно формы смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Яично-творожную массу выложить в форму и выпекать при температуре 200°С в духовке около 40 минут. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и сразу же подать.
Ингредиенты: - 3 ст. л. сливочного масла - 3 ст. л. пшеничной муки - соль на кончике ножа - 3/4 стакана молока - 5 яиц - 1/4 стакана сахара - 1 ч. л. ванильного сахара (на 10—12 порций). Приготовление Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку, соль, перемешать, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения. Яичные желтки и ванильный сахар растереть и тонкой струйкой влить в приготовленную горячую молочную смесь при непрерывном размешивании во избежание свертывания, после чего поставить в холодильник на 15 минут. Яичные белки взбить венчиком до получения воздушной влажной пены и осторожно влить в смесь, размешать, выложить в смазанную маслом и слегка посыпанную сахарной пудрой 1,5-литровую форму и поставить в нагретую до 180-190°С духовку на 35 минут. Подается горячим со сладким соусом.
Ингредиенты: - 1 апельсин - 100 г масла сливочного - 40 г муки пшеничной - 4яйца - 1200 г сиропа сахарного - 800 г молока. Приготовление Растопить в кастрюле 20 г сливочного масла, положить муку и прогреть на огне, не доводя до кипения, понемногу развести молоком, добавить натертую цедру с апельсина, соль, сахарный сироп и кипятить на слабом огне 20 минут. Затем снять с огня, добавить желтки, размешать и остудить. После этого осторожно прибавить взбитые в крепкую пену белки и апельсиновый сок. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в жарочный шкаф (духовку) примерно на 20 минут. Подается на порционной сковороде. Отдельно в молочнике подают молоко или сливки.
Ингредиенты: - 2 яйца - 18 г сахарного песка - 8 г муки - 55 г апельсинов - 3 г масла сливочного - 60 г молока - 5 г сахарной пудры - 100 г сливок или 150 г молока. Приготовление Растереть с сахаром яичные желтки, добавить муку, тертую цедру апельсина, масло, влить молоко и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения. Затем охладить, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Яичные белки взбить до образования густой пены, добавить сахар, перемешать, положить тонкие ломтики апельсина, затем соединить с яично-молочной массой и аккуратно размешать. Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду, порционную сковороду смазать маслом, подпылить мукой и выложить на нее смесь. Выпекать в жарочном шкафу 12-15 минут. Подается суфле сразу после выпекания в той же посуде, посыпанное сахарной пудрой. Отдельно в молочнике можно подать холодное молоко или сливки.
Приготавливается так же, как суфле ванильное, но вместо ванильного сахара в яичные желтки добавить 0,5 стакана апельсинового, абрикосового, вишневого или другого ликера.
Ингредиенты: - 2 яйца - 20 г сиропа сахарного - 25 г сухарей ванильных - 5 г масла сливочного - 200 г молока. Приготовление Желтки смешать с сахарным сиропом и толчеными сухарями. Белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с желтками. Массу вылить в смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями глубокую сковороду. Надрезать суфле крест-накрест на 2/3 его глубины, чтобы жар лучше проникал внутрь, и поставить в не очень жаркий жарочный шкаф на 10-15 минут. Чтобы суфле сверху не подгорело, можно покрыть его чистой бумагой. Подается готовое суфле сразу после выпечки в порционной сковороде. Отдельно в молочнике к суфле подается холодное молоко.
Ингредиенты: - 500 г крыжовника - 120 г сахарного песка - цедра половины лимона - 2 яйца - 0,5 стакана белого вина - масло для смазывания формы - 1 ч. л. пшеничной муки - ванильный соус. Приготовление Крыжовник проварить до мягкости, добавив немного воды, цедру лимона, сахар. Протереть через сито. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством охлажденного ягодного пюре, затем соединить с остальным оставшимся пюре и проварить 3-5 минут при постоянном помешивании, влить вино, снять с огня и добавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму, подпылить мукой и запекать на слабом огне в духовке 30 минут. Подается с ванильным соусом.
Ингредиенты: - 1,5 стакана молока - 0,5 стакана воды - 1 стакан манной крупы - 2 яйца - 2 ст. л. сахарного песка - 2 cm. л. масла сливочного. Приготовление Молоко и воду нагреть до кипения, всыпать тонкой струей равномерно и быстро, непрерывно размешивая, манную крупу, не допуская образования комочков, варить 10 минут. Снять с огня, ввести в массу желтки, сахар, сливочное масло, хорошо взбить, добавить взбитые в крепкую пену белки, слегка перемешать и довести до готовности на пару.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)