Кабачки – 135 г, рис – 6 г, молоко – 24 г, простокваша – 18 г, лук зеленый – 6 г, масло сливочное – 9 г, мука – 3 г, яйца – 1/6 шт, вода – 120 г, перец черный = 0,02 г, зелень петрушки – 2 г, укроп – 1 г, лимонная кислота – 1 г, соль – 3 г
Выход: 300г
Нарезанный зеленый лук и кабачки, нарезанные кубиками, обжарить на сливочном масле, залить водой, добавить молоко и варить. За 20 мин до готовности засыпать рис, в конце варки – пассерованную муку. Заправить суп простоквашей, смешанной с яйцом, черным перцем и лимонной кислотой.
При подаче на стол суп посыпать укропом и петрушкой

Капуста свежая – 9г, морковь – 10г, лук – 8 г, лук-порей – 6 г, макароны - 8г, томат-пюре – 7 г, масло сливочное – 12 г, брынза – 15 г, простокваша – 20 г, яйца - 1/6 шт, перец черный – 0,02 г, базилик – 3 г, сельдерей – 6 г, петрушка – 2 г, соль по вкусу.
Выход: 300г
Нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, затем прибавить морковь, сельдерей, свежую капусту, нарезанную ломтиками, а лук-порей – полукольцами. Продолжая пассеровать, добавить томат-пюре, залить все это овощным отваром или водой, посолить и варить. Незадолго до окончания варки прибавить макароны длиной 1см. Готовый суп заправить простоквашей, смешанной с яйцом, добавить масло, нарезанные базилик и петрушку, черный перец.
К супу отдельно подать брынзу или тертый сыр кашковал

Баранина – 33 г, печень – 25 г, рис – 10г, помидоры- 18 г, лук зеленый – 12 г, томат-пюре – 4 г, масло растительное – 7 г, яйца - ¼ шт, мука – 2 г, перец красный молотый – 1 г, зелень петрушки – 2 г, мята – 1г, соль по вкусу.
Выход: 300г
Сварить мясной бульон и вынуть из него мясо. Затем это мясо, печень (сырую), свежие помидоры мелко нарезать и вместе с рисом опустить в процеженный бульон. В конце варки заправить суп растительным маслом, пассерованной мукой, томатом-пюре и мелко нарезанным зеленым луком. По готовности в суп влить тонкой струей, помешивая, чтобы не получились хлопья, взбитые сырые яйца.
При подаче на стол – суп посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и мяты

Морковь – 15г, сельдерей – 6 г, капуста свежая – 15г, лук-порей – 6 г, фасоль зеленая – 6 г, картофель – 30 г, помидоры – 18 г, свекла – 12 г, масло сливочное – 12 г, сыр или брынза – 12 г, мука – 3 г, перец красный – 0,2 г, томат – пюре – 4 г, простокваша – 40 г, яйца – 1/3 шт, перец черный – 0,02 г, зелень петрушки – 2 г, лимонная кислота – 1 г, соль по вкусу.
Выход: 300 г.
Подготовленные овощи: морковь, сельдерей, капусту, фасоль, помидоры (без кожицы и семян) нарезать равномерными ломтиками, залить водой и варить. Свеклу, сваренную отдельно, порезать ломтиками добавить в конце варки. Лук – порей, муку, красный перец, томат-пюре – спассеровать на сливочном масле, посолить и добавить в борщ вместе с простоквашей и яйцами, кислотой и черным перцем.
При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр или брынзу

Свинина – 49 г, морковь – 24 г, сельдерей – 18 г, яблоки – 30 г, рис – 12 г, молоко – 45 г, яйца – 1/10 шт, лук-порей - 24 г, корень петрушки – 18 г, лавровый лист – 1 г, зелень петрушки – 9 г, пастернак – 10 г, перец черный – 0,01 г.
Выход: 300 г.
Свинину, нарезанную кусочками, залить водой и варить (лучше мякоть грудинки). В бульон добавить морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей, нарезанные мелкими ломтиками очищенные яблоки (желательно сорт шафран). Затем добавить рис и варить суп до готовности. По окончанию варки добавить соль, черный перец, лавровый лист. Готовый суп заправить

Капуста цветная – 180 г, помидоры свежие – 60 г, масло сливочное – 12 г, мука- 3 г, зелень петрушки – 2 г, яйца – 1/6 шт, простокваша – 24 г, соль по вкусу.
Выход: 300 г.
Очищенную цветную капусту опустить на 10 мин в подсоленную воду, промыть, разобрать на мелкие кошечки, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и варить на слабом огне. Перед готовностью заправить суп очищенными от кожицы и протертыми помидорами, пассерованной мукой, прокипятить и добавить яйца, взбитые с простоквашей. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу же подавать на стол

Кабачки – 150 г, жир – 12 г, мука – 3 г, рис – 12 г, перец красный – 0,02 г, яйца – 1/6 шт, простокваша – 24 г, зелень петрушки и укропа – 2 г, лук зеленый – 3 г, соль по вкусу.
Выход: 300 г.
Кабачки очистить, вынуть мякоть и мелко ее изрубить, спассеровать с нарезанным луком, мукой, красным молотым перцем. Все это залить водой и довести до кипения. Затем положить кабачки, нарезанные кубиками. По готовности суп посолить, заправить яйцом, взбитым с простоквашей.
При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки

Осетрина – 43 г, помидоры красные – 30 г, лук репчатый – 12 г, лавровый лист – 0,01 г, перец черный – 0,02 г, рис – 24 г, яйца – ¼ шт, уксус – 6 г, соль по вкусу.
Выход: 300 г.
Помидоры, лук нарезать ломтиками, лавровый лист и черный перец залить водой и варить. Добавить рис, варить его до полуготовности и прибавить нарезанную кусочками рыбу. Готовый суп заправить черным перцем, взбитым яйцом и уксусом

Огурцы свежие – 75 г, простокваша – 90 г, чеснок – 2 г, масло растительное – 12 г, укроп – 2 г, орехи – 11 г, уксус – 2 г, соль по вкусу.
Выход: 300 г.
Очищенные огурцы, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить толченый чеснок. Добавить простоквашу или кефир и размешать, добавить уксус. Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи. Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом

Бульон из птицы – 180 г, сахар – 30г, яблоки сладкие – 108 г, молоко или простокваша – 24 г, масло сливочное – 6 г, яйцо (желток) – 1/3 шт, хлеб белый – 18 г, соль по вкусу.
Выход: 300 г.
В бульон положить очищенные и нарезанные яблоки, довести до кипения, добавить сахар и соль. Готовые яблоки протереть вместе с бульоном, прокипятить, заправить льезоном из яичных желтков и молока. Суп заправить сливочным маслом и подавать горячим. Отдельно подать гренки, поджаренные на сливочном масле.
Суп можно приготовить с грушами, абрикосами или сливами