Перец сладкий стручковый – 20 г, помидоры свежие – 40 г, огурцы свежие – 60 г, лук репчатый – 20 г, уксус – 5 г, масло оливковое – 10 г, зелень петрушки – 2 г, укроп – 2 г, соль – 2 г.
Выход: 150 г.
Сладкий стручковый перец и помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, лук – тонкими дольками (чтобы лук не был горьким - смешать с солью и залить холодной водой, потом воду слить). Все овощи смешать, прибавить зелень, посолить, заправить уксусом и оливковым маслом. Салат уложить горкой в салатницу, украсить веточками зелени, помидорами, луком и огурцами

Салат зеленый – 30 г, сельдерей – 30 г, яблоки – 30 г, перец стручковый –30 г, майонез – 40 г, помидоры – 20 г, соль – 2 г, перец – 0,02 г.
Выход:150 г.
Сырые овощи нарезать соломкой и посолить. При подаче на стол блюдо украсить листиками салата, ломтиками яблок и помидоров. К салату подать отдельно в соуснике майонез, смешанный с мелко нарезанными помидорами

Баклажаны – 120 г, помидоры свежие – 30 г, перец стручковый – 30 г, чеснок – 4 г, масло растительное – 20 г, уксус – 4 г, соль – 2 г, перец – 0,02 г.
Выход: 150 г.
Испеченные на сильном огне и сразу очищенные баклажаны, очищенный печеный перец, ошпаренные и очищенные помидоры и дольки чеснока мелко нарезать. Все перемешать, заправить солью, чесноком, уксусом и растительным маслом.
При подаче на стол уложить горкой в салатницу и украсить ломтиками помидоров

Перец стручковый – 50 г, помидоры – 50 г, лук репчатый – 6 г, зелень петрушки – 3 г, рис – 20 г, масло растительное – 10 г, уксус – 10 г, соль – 2 г, перец – 0,02 г.
Выход: 150/20 г.
Перец стручковый испечь, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать вместе с очищенным луком и помидорами. Сваренный рис поместить в форму или стакан, смазанный маслом, слегка примять ложкой (чтоб принял форму), перевернув уложить на тарелку или в салатник. Вокруг риса уложить порезанные овощи. Украсить салат ломтиками овощей и веточками зелени. Заправить салатной заправкой.

Свекла – 128 г, орехи – 66 г, чеснок – 2 г, зелень – 3 г, масло подсолнечное – 10 г, уксус – 10 г, соль – 2 г.
Выход:150 г.
Свеклу отварить и очистить нарезать кружочками или ломтиками, заправить соусом из орехов, растертых с чесноком, подсолнечным маслом, уксусом, солью и кипяченой водой (охлажденной).

Хлеб – 40 г, маслины – 10 г, лук – 10г, яйца -1/3шт, масло подсолнечное – 5 г, перец черный молотый – 0,2 г.
Выход:70г.
На ломтики хлеба намазать массу, приготовленную из размятых маслин (без косточек), мелко нарезанного лука, вареных яиц, подсолнечного масла и черного молотого перца.

Хлеб – 40 г, орехи – 23 г, брынза – 10г, масло сливочное – 10 г, перец сладкий красный – 10 г.
Выход: 70 г.
Ломтики хлеба намазать растертой массой, приготовленной из орехов, брынзы, сливочного масла. Украсить кружочками красного перца

Баница - это такой болгарский слоеный пирог. Обязательно с брынзой, и иногда с овощами. Рецепт старинный как сама славянская письменность, и популярный в Болгарии как на Ридной Украйне борщ! К тому же, на днях, в последних числах мая (точнее не скажу, так как неграмотная), будет еще один большой праздник, который, касается абсолютно всех нас - День Святых Равноапостольных Солунских братьев Кирилла и Мефодия, изобретателей славянской письменности.Праздник этот в Болгарии, хоть и святой, но приравнен к государственному и объявлен выходным днем. Что не может не радовать темпераментных братьев-болгар, и, что напрочь огорчает меня, так как я бы тоже с удовольствием отдохнула и расслабилась в лучах ласкового весеннего солнца на каком-нибудь из знаменитых Болгарских курортов.

Развалилась бы эдак в шезлонге, жевала бы праздничную баницу (кто ж ее так назвал...)

И все же о пироге. Если готовить его честно, то можно назвать его сложным. Но я, человек изнеженный цивилизацией, слоеное тесто сама делала сто лет назад, теперь покупаю готовые замороженные полуфабрикаты и беды не знаю. Тесто, слегка подтаявшее, необходимо раскатать миллиметров до 2-3, и, выложив на противень, или в форму, пересыпать слоем тертой брынзы, смешанной с желтком. Слоев может быть несколько. От трех до пяти, но последним слоем должно все же быть тесто.

Смажьте его желтком, и, наколов в нескольких местах так, чтобы пирог не вздулся при выпечке, ставьте в духовку. 20-30 минут, и вы можете считать себя полноценным болгарским этносом.

А вот еще рецепт, присланный господином Финдейзеном С.В. (или даже госпожой, потому что из фамилии ни очень-то понятно получилось, какого пола автор). Так вот, салат этот очень смахивает на болгарский шопский. Дополнения, необходимые для настоящего шопского салата, я внесу ниже.Салат почему-то назван "Огурец замученный", но, пусть так :)Авторство сохраняю.

2 свежих огурца,
1 поми де амур (помидор то бишь),
1 луковица,
1 долька чеснока,
по 1/3 пучка укропа,петрушки,зел.лука,

Всё это пропустить через мясорубку с крупной решеткой или изрубить блендером (это предпочтительней).
+ 1 ст.ложка раст.масла, соль, перец-чёрный, душистый, красный чили, чуть-чуть лимонной кислоты, мускатный орех.

Отличный состав, но шопы (жители некоторых районов Болгарии), обязательно бы добавили один сладкий болгарский перец (а как же без него?) и немного брынзы. Все остальное не только совпадает, но и соответствует классическому шопскому салату.

Старославянского аппетита вам!

1 болгарский перец (красный)
2 помидора
1 огурец
1 луковица
4-5 ст. л. раскрошенной болгарской брынзы (хорошо использовать фибеллу)
1 ст.л. яблочного уксуса
3-4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сухого чабера

Салат для тех, кто хочет похудеть. Ну и вкусный конечно.

Перец забросить в горячую духовку на гриль, примерно на 20 мин, когда он станет мягким, быстренько положить его в полиэтиленовый мешок, чтобы остыл.

Затем очистить от кожуры, нарезать соломкой. Пока перец готовится, помидоры нарезать сегментами не крупно, огурец дольками, лук кольцами и сбрызнуть слегка яблочным уксусом.

На тарелку выложить перемешанные овощи, сверху обильно посыпать брынзой, заправить соусом (яблочный уксус + оливковое масло). Сверху посыпать сухим чабером. Солить не нужно.

Приятного аппетита!

200 г сладких перцев
150 г огурца
200 г помидоров
100 мл растительного масла
3 ст л уксуса
200 г репчатого лука
200 г болгарской брынзы, тертой
1/4 пучка петрушки
соль по вкусу
Так Градинарский салат готовят в Пловдиве.

1. Перцы очистить от семян и черенка и начинковать на тонкие кусочки.

2. Огурец очистить от кожуры и нарезать на маленькие кубики.

3. Нарезать помидоры на кусочки. Смешать, посолить по вкусу и заправить маслом и уксусом.

Салат выложить на большую тарелку, украсить нарезанным на кольца луком и посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой