Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 150 г каждое) • соль, перец • по 2 ст. л. растительного масла и лимонного сока • 60 г сливочного масла • 1 зубчик чеснока • 1 луковица • по 2 ч. л. горчицы и смеси итальянских пряностей • 2 помидора • 125 г мягкого сыра • 60 г панировки • 1 ст. л. гренок Приготовление Рыбу посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле и залить лимонным соком. Положить в форму для запекания, смазанную 1 ч. ложкой сливочного масла. Чеснок и лук нарубить. Перемешать то и другое с горчицей, смесью пряностей и перцем. Смазать массой филе. Помидоры и сыр нарезать ломтиками и выложить на филе в форме черепицы. Нагреть духовку до 220 градусов. Растопить оставшееся сливочное масло и перемешать с панировочными сухарями и гренками. Покрыть массой ломтики помидоров и сыра. Запекать в духовке около 10 минут.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 400 г фермерского окуня • 2 ст. л. лимонного сока • соль • 400 г стручков разноцветного сладкого перца • 2 моркови • 200 г шпината • 2 маленькие луковицы • 2 ст. л. растительного масла • 2 ст. л. муки • 200 мл овощного бульона • 150 мл молока • 50 г рыбной пасты • перец • 1 ст. л. рубленого укропа Приготовление Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона, посолить и нарезать большими кусками. Сладкий перец и морковь нарезать кусками. Луковицы нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук до прозрачного состояния. Посыпать лук мукой и, помешивая, слегка подрумянить. Влить овощной бульон. Долить молоко и перемешать с рыбной пастой. Добавить морковь, сладкий перец и тушить 8 минут. Положить рыбу и шпинат, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить. Перемешать с рубленым укропом и подать на стол.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 750 г филе окуня • сок 2 лимонов • соль, перец • 2 стручка красного сладкого перца • 300 г консервированной кукурузы • 6 луковиц • 6 ст. л. арахисового масла • 1 ч. л. тростникового сахара • 200 мл рыбного бульона • 1/2 пучка кориандра • 2 ст. л. сметаны Приготовление Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона и натереть солью и перцем. Сладкий перец нарезать полосками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Лук нарезать кубиками. Разогреть 2 ст. л. масла, потушить в нем лук, перец, кукурузу и посыпать сахаром. Влить бульон и тушить 7 минут. Разогреть 4 ст. л. масла и обжарить на нем рыбу с каждой стороны по 4 минуты. Кориандр вымыть, обсушить и нарубить. Перемешать с овощами сметану и посыпать кориандром. Выложить рыбу с овощами на большое блюдо. По желанию украсить лимоном.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 кг окуня • 2 баклажана • 4 стручка сладкого перца • 250 г зеленого горошка • 2 помидора • 3 луковицы • 50 мл сухого белого вина • 2 ст. л. растительного масла • сок 1 лимона • 1 ст. л. изюма • 1 ч. л. сахара • соль, кориандр, тмин, перец • по 5 веточек укропа и шнитт-лука Приготовление Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Вымыть и обсушить. Перец нарезать ломтиками, помидоры и лук - кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Баклажаны и перец обжарить в масле, добавить помидоры, лук, горошек, вино, сахар, соль, перец, тмин и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить изюм. Рыбу нарезать крупными кусками, уложить в форму, залить лимонным соком, посолить, приправить специями. Сверху уложить тушеные овощи, накрыть промасленной бумагой и запекать 20 минут при 200 градусах. Гювеч выложить на тарелки, украсить зеленью.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 200 г каждое) • соль, перец • 2 ст. л. муки • 4 ст. л. растительного масла • 1 длинноплодный огурец • 1 ст. л. уксуса • 1 щепотка сахара • 4 ст. л. арахисового крема с орешками • 100 г сливочного сыра • 1/2 пучка петрушки Приготовление Филе окуня приправить и посыпать мукой. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 2 ст. ложки масла и обжарить в нем рыбу с каждой стороны по 2 минуты. Выложить на противень, выстеленный фольгой. Огурец нашинковать и положить в миску. Смешать уксус, соль, перец, сахар, 2 ст. ложки масла и полить ломтики огурца. Смешать сыр и арахисовый крем. Поперчить. Мелко нарубить листочки петрушки и перемешать с арахисовым кремом. Намазать на рыбное филе. Запекать в гриле 3-4 минуты. Разложить по тарелкам рыбу с огуречным салатом. Украсить петрушкой.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 150-180 г) • около 1 ч. л. крупной морской соли • 1 ч. л. зерен белого перца • 1 ч. л. семян кориандра лимонный сок • 500 г моркови • 100 г стеблей сельдерея • 1 кусочек имбиря (около 1 см) • 1 пучок шнитт-лука • листочки кориандра для украшения • 3 ст. л. растительного масла • горстка муки • 40 г сливочного масла • соль, свежемолотый белый перец Приготовление Вымыть и тщательно обсушить филе окуня. Мелко растолочь в ступке морскую соль с зернами перца, семенами кориандра и обвалять рыбу в небольшим количестве этой смеси. Залить небольшим количеством лимонного сока и оставить на 10 минут. Вымыть и очистить морковь. Сельдерей и морковь нарезать полосками толщиной 4-5 мм и длиной около 4 см. Очистить имбирь и нарезать его мелкими кубиками. Вымыть и обсушить шнитт-лук и кориандр. Крупно нарезать шнитт-лук. Нагреть электрическую духовку до 80 градусов. Разогреть в сковороде растительное масло, филе окуня обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Из сковороды рыбу вынуть и поставить в теплую духовку. Сковороду протереть бумажным полотенцем и разогреть в ней сливочное масло. Слегка обжарить в нем оставшуюся пряную смесь. Добавить морковь, сельдерей, имбирь и жарить 4-5 минут до полуготовности. Подмешать шнитт-лук, приправить овощи солью и свежемолотым перцем и разложить по предварительно нагретым тарелкам. Сверху положить рыбу и посыпать листочками кориандра.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 100 мл рыбного бульона • 150 мл сухого шампанского • по 100 г филе морского окуня и палтуса • 1 веточка эстрагона • соль, перец • 100 г замороженных стручков горошка • 100 г креветок • 50 мл сливок • 1 ч. л. меда • 1 ст. л. замороженного сливочного масла • 1 ч. л. винного уксуса Приготовление Разогреть бульон с шампанским. Положить в смесь эстрагон. Посолить и поперчить. Рыбу нарезать кубиками, добавить к смеси, накрыть крышкой и варить 5 минут. Рыбу вынуть и поставить в теплое место. Уварить жидкость до половины. Разрезать пополам стручки горошка, бланшировать 2 минуты в подсоленной воде, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Перемешать с уваренным отваром сливки и мед и варить еще 5 минут. Перемешать со сливочным маслом в хлопьях. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить в соус стручки, рыбу и креветки.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 150-180 г) • около 1 ч. л. крупной морской соли • 1 ч. л. зерен белого перца • 1 ч. л. семян кориандра • лимонный сок • 500 г моркови • 100 г стеблей сельдерея • 1 кусочек имбиря (около 1 см) • 1 пучок шнитт-лука • листочки кориандра для украшения • 3 ст. л. растительного масла • горстка муки • 40 г сливочного масла • соль, свежемолотый белый перец Приготовление Вымыть и тщательно обсушить филе окуня. Мелко растолочь в ступке морскую соль с зернами перца, семенами кориандра и обвалять рыбу в небольшим количестве этой смеси. Залить небольшим количеством лимонного сока и оставить на 10 минут. Вымыть и очистить морковь. Сельдерей и морковь нарезать полосками толщиной 4-5 мм и длиной около 4 см. Очистить имбирь и нарезать его мелкими кубиками. Вымыть и обсушить шнитт-лук и кориандр. Крупно нарезать шнитт-лук. Нагреть электрическую духовку до 80 градусов. Разогреть в сковороде растительное масло, филе окуня обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Из сковороды рыбу вынуть и поставить в теплую духовку. Сковороду протереть бумажным полотенцем и разогреть в ней сливочное масло. Слегка обжарить в нем оставшуюся пряную смесь. Добавить морковь, сельдерей, имбирь и жарить 4-5 минут до полуготовности. Подмешать шнитт-лук, приправить овощи солью и свежемолотым перцем и разложить по предварительно нагретым тарелкам. Сверху положить рыбу и посыпать листочками кориандра.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 1,2 кг тыквы • 250 г лука-порея • 40 г свежего имбиря • 1 стручок острого красного перца • 600 г филе окуня • сок и цедра 2 лаймов • пучок кориандра • 3 ст. л. подсолнечного масла • 525 мл овощного бульона • соль Приготовление Разрезать пополам тыкву и вынуть из нее семечки. Разрезать тыкву на 4 части, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук-порей нарезать кольцами. Очистить имбирь и нарезать его очень мелкими кубиками. Стручок острого перца очень мелко нарубить. Филе окуня нарезать кусочками величиной 5 см. Замариновать с половиной имбиря, острого перца, цедрой и соком лайма. Отделить и нарубить листья кориандра. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. подсолнечного масла. Потушить тыкву, лук-порей, оставшийся имбирь и острый перец. Влить бульон и посолить. Добавить оставшуюся цедру, сок лайма и тушить 4-5 минут. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст. ложку подсолнечного масла. Обсушить кусочки рыбы, посолить их и обжаривать с обеих сторон в сковороде 4 минуты. Подмешать к тыкве рубленый кориандр. Разложить по тарелкам жареное филе рыбы с имбирем и тыквой.
Ингредиенты: • 1 кг морского окуня или зубатки • 3,5 л воды • 1 кг шампиньонов • 1 стакан квашеной капусты • 1 соленый огурец • 1 луковица • 2 ст. л. пшеничной муки • 5-7 горошин перца • огуречный рассол по вкусу • 12-15 маслин или каперсов • рубленая зелень Приготовление Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут - квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)