Ингредиенты: (на 4 порции) • 600 г вареной свеклы • З ст. л. сливочного масла • 50 мл бульона из кубиков • 1 ч. л. горчицы • соль, молотый черный перец • 2 ч. л. лимонного сока • 1 луковица • 2 ст. л. муки • 400 мл молока • 1 желток щепотка тертой лимонной цедры • 1/2 пучка эстрагона • 600 г филе трески • 1 ст. л. растительного масла Приготовление Свеклу натереть и 1 минуту тушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить бульон и тушить без крышки 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой. Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить в соус желток. Приправить лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем. Эстрагон вымыть, оборвать листики, нарубить, добавить в соус. Филе вымыть, обсушить и разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Филе обжаривать в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на свеклу вместе с соусом, украсить пряными травами и подать на стол.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 100 г хлеба • 250 мл молока • 50 г сливочного масла • 2 луковицы • 700 г филе трески • 3 яйца • по 2 ст. л. рубленой петрушка и укропа перец • 3 ст. л. оливкового масла • 8 зубчиков чеснока (пропустить через пресс) • 4 желтка • по 1 ч. ложке уксуса бальзамико, кетчупа • 3 ст. л. лимонного сока • 1/2 ч. л. горчицы • 250 мл растительного масла • 2 помидopa • 1 огурец • сахар Приготовление Размочить в молоке хлеб. Лук порубить и потушить в сливочном масле. Сделать пюре из рыбы, хлеба, лука, яиц и зелени. Приправить. Сделать из фарша тефтели и поджарить в 2 ст. ложках оливкового масла. Для соуса смешать чеснок, желтки, уксус, 1 ст. ложку сока, горчицу, кетчуп, соль, перец и растительное масло. Смешать сок, соль, перец, сахар, оливковое масло и полить нарезанные помидоры и огурец.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 50 г хлеба грубого помола • 1 лимон • соль, перец • хрен • зелень укропа и петрушки • 4 куска трески по 150 г каждый • 4 маринованных огурчика • 150 г нежирных сливок Приготовление Хлеб без корки положите в комбайн, смелите в хлебную крошку. Добавьте лимонную цедру. В миске смешайте крошку с нарезанной петрушкой, приправьте. В форму выложите рыбу. Приправьте хреном, солью и перцем. Распределите хлебную смесь по рыбе, слегка уплотните. Запекайте на решетке гриля 15-20 минут. Для соуса: нарежьте огурчики, смешайте со сливками. Добавьте по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа и 2 ст. ложки сока лимона. Перемешайте. Подавайте рыбу с соусом тартар, дольками лимона и листьями зелени.
Ингредиенты: • 4 куска филе трески (по 180 г) • панировка • 2 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. приправы чили • 200 г кукурузы • 1 помидор (нарезать кубиками) • 2 ст. л. нарезанной зелени кинзы • 2 ст. л. лимонного сока • 1 ст. л. оливкового масла • 1 авокадо (нарезать кубиками) • 1,5 ч. л. соли • 1/4 ч. л. сахара Приготовление Смешайте панировку с 1 ч. ложкой соли и чили, обваляйте кусочки рыбы. В сковороде растопите 1 ст. ложку масла, обжарьте рыбу до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, положите оставшееся масло и готовьте еще 4-6 минут - до мягкости. Для гарнира смешайте кукурузу, помидоры и авокадо. Подсолите, добавьте сахар, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Подавайте на листьях салата.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 3 ст. л. масла • 6 мелко нарезанных головок лука-шалота • 1 толченый зубчик чеснока • 1 стручок свежего зеленого чили без семян, мелко нарезанный • 400 г консервированных нарезанных помидоров • 2 лавровых листа • 1/2 ч. л. кайенского перца • 1 ч. л. толченого ямайского перца • сок 2 лаймов • 4 куска трески • 1 ст. л. желтого сахара • 2 ст. л. настойки "Ангостурская горькая" ("Angostura bitters") • соль Приготовление Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот и жарьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и чили, жарьте еще 2 минуты, а затем положите помидоры, лавровый лист, кайенский перец, ямайский перец, сок лайма и немного соли по вкусу. Тушите на слабом огне 15 минут, затем добавьте треску и залейте ее томатным соусом. Накройте и тушите 10 минут (или до полной готовности рыбы). Переложите рыбу на подогретое блюдо, не давайте ей остыть. Добавьте в соус сахар и ангостуру, прокипятите 2 минуты и залейте соусом рыбу. Подавайте с отварной бамией или зелеными бобами.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 2 зубчика чеснока • 1 кусок имбиря • 1 пучок зеленого лука • 1 стручок острого перца • 150 г грибов • 250 г рисовой лапши • по 2 ст. л. рубленого миндаля • 400 г филе трески • 3 ст. л. подсолнечного масла • по 2 ст. л. сухого хереса и соевого соуса Приготовление Чеснок и имбирь порубить. Перец вымыть. Грибы нарезать ломтиками. Зеленый лук нарезать. Приготовить рисовую лапшу согласно указаниям на упаковке. Рыбу нарезать ломтиками. Поджарить миндаль в 1 ст. ложке подсолнечного масла и вынуть. Положить в него рыбу, обжарить и вынуть. Помешивая, обжарить в 2 ст. ложках подсолнечного масла чеснок, имбирь, острый перец, грибы и лук. Добавить лапшу, миндаль, кунжутное масло, соевый соус, херес и рыбу и жарить еще 2 минуты. Приправить и посыпать кориандром.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 500 г морской щуки или трески целиком • 500 г крабов или омаров • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 3 свежих стручка перца чили • 30 г свежего имбиря • 1/2 черешка лука-порея • 3 ст. л. растительного масла • 2 ст. л. умеренно острого порошка карри • 1/2 л консервированного кокосового молока • 250 г помидоров • по 1 веточке зелени карри и лимонной мяты • сок от 1 лиметты (лайма) Приготовление Рыбу вымоем, осушим и нарежем кусками. Крабов разомнем, а если это омары, то удалим панцирь и внутренности. Лук и чеснок очистим и покрошим. Стручки чили разрежем пополам, удалим зерна и покрошим. Имбирный корень очистим и натрем. Лук-порей очистим, промоем и нарежем тонкими колечками. В большой сковороде разогреем масло и слегка подрумяним на нем лук и чеснок. Добавим порошок карри, покрошенный чили и тертый имбирь и при непрерывном помешивании 2-3 минуты пожарим. Подольем кокосовое молоко и подмешаем лук-порей. Все вместе поварим на медленном огне 10 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части. Добавим рыбу и крабы или омары и, по вкусу, зелень карри и лимонной мяты. Потушим кушанье на медленном огне еще 10-15 минут, иногда встряхивая сковороду. Незадолго до конца тушения добавим нарезанные помидоры. Приправим соком лиметты, можем добавить немного кокосового молока или воды.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 луковица • 50 г шампиньонов • 1 пучок петрушки • 2 ст. л. сливочного масла • 4 куска филе трески по 200 г • 1/2 ч. л. соли • дважды на кончике ножа черного перца • дважды на кончике ножа сухого тимьяна • 1 лавровый лист • 1/2 л молока • 2 ст. л. пищевого крахмала • 4 тонких ломтика нежирного свиного сала • 3 ст. л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба Приготовление Духовку разогреем до 175 градусов. Лук очистим и тонко нарежем. Шампиньоны очистим и нарежем ломтиками. Петрушку промоем, дадим стечь и тонко нарежем. В сотейнике растопим масло и 5 минут потушим на нем лук с грибами. Переложим в огнеупорную форму для жаренья. Филе рыбы сполоснем холодной водой, осушим и положим на шампиньоны. Посыплем зеленью петрушки, добавим соль, перец, лавровый лист и тимьян. Молоко доведем до кипения. Крахмал разведем 3 ст. л. воды и при непрерывном помешивании вольем в кипящее молоко. Продолжаем мешать до образования густого соуса. Польем соусом рыбу и под крышкой 10 минут потушим в духовке. Свиное сало поджарим до хрустящего состояния. Повысим температуру в духовке до 220 градусов. Посыплем рыбу панировочными сухарями и разложим на ней поджаренное свиное сало. Запекаем 10 минут.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 600 г филе трески • 800 г картофеля • 1 луковица • 200 мл говяжьего бульона "Магги" • 60 мл белого винного уксуса • 60 г муки • 100 мл растительного масла • 1 пучок редиса • 1/2 пучка петрушки • 1 яйцо • 3 ст. л. панировочных сухарей • 80 г миндаля • 20 г сливочного масла перец Приготовление Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире, слить воду, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, нашинковать, посыпать картофель и залить горячим говяжьим бульоном "Магги". Влить уксус и 5 ст. ложек растительного масла, поперчить, перемешать и оставить на 30 минут. Редис почистить, вымыть, разрезать на 8 долек, добавить в салат. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить и посыпать салат. Филе посолить и поперчить. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с миндалем, филе обжарить по 4 минуты с каждой стороны в смеси сливочного и растительного масла. Подавать с картофельным салатом.
Ингредиенты: • 1 кг трески • 100 мл растительного масла (лучше оливкового) • 1 стакан овощного бульона • щепотка перца • обжаренные ломтики белого хлеба Приготовление Очищенную, нарезанную на куски хорошую белую треску отварить в течение 8-10 минут от момента закипания в бульоне. Из рыбы выбрать кости, снять с нее кожу, измельчить. В кастрюле разогреть 50 г оливкового масла и, когда масло разогреется, погрузить в нее треску. Держать на огне, очень энергично помешивая деревянной лопаткой, до получения почти тестообразной массы. Убавить огонь и, продолжая энергично помешивать, добавлять понемногу оставшиеся 50 г масла, чередуя время от времени с горячим бульоном, чтобы от 3/4 до 1 стакана бульона было вмешано в блюдо. Добавить раздавленный зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу. Готовое блюдо должно иметь цвет и консистенцию картофельного пюре. Выложить рыбу горкой на блюдо и украсить гренками, нарезанными в форме треугольников и обжаренными в растительном масле.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)