Ингредиенты: (1 порция) - 100 мл воды, - 6 г (1 чайная ложка) молотого кофе, - сахар по вкусу (около 15 г). Приготовление Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой или в специально выделенных кастрюлях. Кофеварку, кофейник или кастрюлю ополоснуть горячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, а затем дать отстояться в течение 5 — 8 минут. При варке в кастрюле готовый кофе, после его отстаивания, процедить через частое сито или через ткань. Известен также следующий способ приготовления кофе: в толстостенную плотно закрывающуюся фарфоровую посуду кладут 50 г кофе и заливают его 1,5 л кипятка (по желанию можно добавить несколько крупинок соли). Посуду закрывают крышкой и покрывают специально для этой цели сшитым колпаком или мягкой шерстяной тканью. Через 15 — 20 минут кофе готов. Варить кофе небольшими порциями. Кипячение или многократное подогревание кофе ухудшают его вкусовые качества. Подавать в кофейниках или чашках, а сахар — отдельно на розетке или в сахарнице. К черному кофе можно подать на розетке лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликер, налитые в графины или рюмки для коньяка или ликера.
Ингредиенты: (1 порция) - 100 мл воды, - 10—16 г (2—3 чайных ложки) молотого кофе, - 15—20 г сахара. Приготовление Сварить черный кофе, как указано выше, использовав половину нормы молотого кофе, и дать настояться. После этого в подготовленный кофе всыпать вторую половину смолотого кофе, вновь довести до кипения, снова дать настояться и процедить. Подавать в чашках или кофейниках.
Ингредиенты: (1 порция) - 100 мл воды, - 10 г (2 чайных ложки) молотого кофе, - 15—20 г сахара. Приготовление Указанное выше количество молотого кофе и сахара — ориентировочное. Кофе по-турецки приготовляют по желанию очень сладким, средней сладости, горьким, густым и с пеной. Для приготовления кофе по-турецки существует несколько способов. Некоторые доводят воду до кипения и после этого кладут в нее тонко смолотый кофе и сахар. Другие смешивают кофе с сахаром, заливают смесь необходимым количеством холодной воды и на слабом огне доводят ее до кипения, чтобы образовалась густая пена. Второй способ дает то преимущество, что до момента закипания воды из кофе мелкого помола может быть извлечено большее количество ароматических веществ. Вскипевший кофе отодвигают в сторону от огня на один момент, затем снова доводят до кипения и сразу разливают в чашки. Если вы предпочитаете кофе без пены, тогда, отодвинув его от огня, в него следует влить 2 — 3 капли холодной воды, немного выждать и разлить в чашки. Кофе приготовляют непосредственно перед подачей. Обычно его подают разлитым в кофейные чашки, но если он сварен в хорошо вычищенной медной турке (кастрюльке с ручкой) или кофейнике, его можно разлить в чашки перед гостями. Кофе подают с гущей, не процеживая. Отдельно рекомендуется подавать охлажденную кипяченую воду (ложку воды вливают в кофе, чтобы осела гуща).
Ингредиенты: (5 порций) - 300 мл горячего крепкого настоя кофе, - 1 желток, - 50 г густого сахарного сиропа. Приготовление Влить в посуду и взбить сырой желток с сахарным сиропом. Эту смесь поставить на слабый огонь и, не прекращая взбивания, влить горячий, очень крепкий натуральный кофе. Как только образуется пена, вылить напиток в чашку и тотчас же подавать.
Ингредиенты: (5 порций) - 500 мл воды, - 45 г молотого кофе, - 80 г сахара, - 1 белок, - 70 мл коньяка. Приготовление Белок охладить и взбить. В процеженный настой кофе добавить сахар, довести до кипения, после чего разлить в чашки, влить коньяк, сверху положить взбитый белок и посыпать сахарной пудрой. Чашки поставить на несколько минут в духовку для подрумянивания белка и сразу же подать.
Ингредиенты: (1 порция) - 100 мл воды, - 8 г молотого кофе, - 25 г сахара, - 50 г сливочного или кофейного мороженого. Приготовление В сваренный и процеженный черный кофе добавить сахар. Охладить кофе в холодильнике или на льду. В стакан или бокал положить шарик сливочного мороженого, залить охлажденным кофе и немедленно подать.
Ингредиенты: (1 порция) - 100 мл воды, - 8 г молотого кофе, - 15 г сахара, - 50 г сливочного или кофейного мороженого, - 40 г взбитых сливок. Приготовление Приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте. При подаче в стакан или в бокал с кофе и мороженым положить взбитые с сахаром сливки 35-процентной жирности.
Ингредиенты: (1 порция) - 100 мл воды, - 5 — 8 г молотого кофе, - 25 г сахара, - 40 мл сливок 35-процентной жирности, - 5 г тертого шоколада, - ванилин. Приготовление Сварить черный кофе, процедить, добавить 2/3 сахара, полагающегося по норме, остальное количество сахара (1/2 часть) положить во взбитые сливки. При подаче в стакан с налитым черным кофе положить ложкой или выпустить из бумажной трубочки взбитые сливки. Для любителей во взбитые сливки можно добавить немного ванилина, а сверху сливки посыпать мелкой крошкой шоколада. Взбитые сливки можно подавать и отдельно в креманке, а сахар в розетке.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)