Доктор М. Бирхер-Беннер – швейцарский врач, которого по праву можно назвать одним из основоположников современной диетологии. Он был вдохновителем движения за сыроедение, которое произвело революцию в современной диетологии. Бирхер – Беннер встал во главе новаторов, низвергших догмы калорийно-белковой теории, высказываясь против высоких норм белка, доказал вред мясных продуктов, протестовал против очищения продуктов длительной паровой обработкой, подверг сомнению даже подход к оценке питательной ценности пищи на основе ее калорийности.
Он был убежден , что причина болезней скрыта в плохих условиях жизни и различных отрицательных факторах и, прежде всего, - в неправильном питании. То, чего доктор добился в лечении больных, сегодня мы называем ревитализацией, иначе говоря – биологическим омолаживанием и основательным оздоровлением.

1.Диета из свежих овощей и фруктов
Завтрак: салат из свежих яблок (120-200 г) (рецепт см. ниже). К нему орехи 20-30 г, свежие фрукты 100-200 г, чай из сушеных плодов шиповника.
Обед: фрукты 150-250 г, зеленый салат 50-100 г, свежие овощи 100-150 г, орехи 20 г. Свежие фруктовые или овощные соки.
Ужин: такой же как и завтрак.
2. Диета обычная (применяемая постоянно)
Завтрак: салат из свежих яблок, орехи, молоко, черный хлеб с маслом, фрукты.
Обед: фрукты и орехи, вегетарианский суп (каждый второй день). Тушеные овощи (вместе с выделяемым соком), картофель, приготовленный в кожуре, время от времени блюдо из яиц и сыра, гороха или фасоли. Свежие овощи и фрукты. Каждый второй день (если нет супа) - десерт; несладкое пирожное или печенье, пудинг или компот.
Ужин: такой же, как и завтрак.
Салат из свежих яблок
1 ложку овсяных хлопьев намочить на 12 часов в 3 ложках воды или молока, затем добавить сок 0,5 лимона, ложку сгущенного молока с сахаром, ложку тертых орехов и 2 натертых яблока. Хорошо перемешать.
Рецепт салата можно видоизменить в зависимости от наличия компонентов. Яблоки могут быть заменены другими фруктами (даже сушеными и размоченными), сгущенное молоко – сметаной или кефиром, молоком или медом: овсяные хлопья – другими хлопьями или ржаной мукой, лимонный сок – любым кислым соком (смородиновым). Орехи можно не добавлять.
3.Лечебная или очищающая диета
Это диета, стимулирующая функции органов выделения и способствующая удалению из организма ядовитых метаболитов.
4 дня подряд – овощи и плоды: сырые или сушеные, но замоченные с вечера фрукты (настои выпиваются тоже), орехи, настои из листьев или кофе из цикория, зеленый чай, мед, растительное масло (1-3 ч.л.), картофель только в виде сырых соков.
Ничего вареного. 100 г ржаного подсушенного хлеба.
В эти 4 дня запрещается: мясо, яйца, колбаса, белый хлеб, сухари, изделия из сдобного теста, супы, бульоны, шоколад, конфеты, мармелад, пастила, халва, алкоголь, табак.
5-й день – все то же + 1 черный сухарь.
6-й день – все то же, но в обед добавить 2-3 картофелины, сваренные без соли.
7-й день – все то же + 2 сухаря, пол-литра кислого молока.
8-й день – все то же + 1 яйцо (желток сырой).
9-й день – как и 8-й день
10-й день – добавляется 1 ч.л. сливочного масла и 2 ст.л. творога с 1 ч.л.растительного масла. Так продолжать еще 4 дня.
Начиная с 15 –го дня можно есть 100 г мяса – вначале отварного, но не более 2 раза в неделю, однако 2 раза в неделю (понедельник и вторник) повторять режим первых 4 дней.
2. Система раздельного питания и похудение
Система раздельного питания способствует похудению естественным образом. Многие люди, испробовавшие различные органические диеты, впоследствии жаловались на то, что, потеряв сначала лишние килограммы, а в дальнейшем снова быстро поправлялись и в итоге весили больше, чем прежде. Начав применять систему раздельного питания, они постепенно добивались уменьшения веса на длительное время, а нередко полностью избавлялись от лишнего жира на долгие годы.
Советы для правильного похудения:
1. Ешьте только тогда, когда вы голодны.
2. Перед каждым основным приемом пищи вы должны съесть немного салата из сырых растительных продуктов. Он смягчает голод, и после этого вы меньше съедаете.
3. При незначительных «голодных атаках» в промежутках приема пищи до другого рекомендуется или что-нибудь попить (минеральную воду, травяной или фруктовый чай, или поесть немного свежих фруктов).
4. Приучите себя ежедневно что-то делать для своей спортивной формы. Продолжительная прогулка, плавание, езда на велосипеде.
5. Попытайтесь выяснить, почему вам иногда хочется безудержно есть. Часто это взаимосвязано с психикой. Попробуйте технику снятия напряжения или аутогенную тренировку.
6. Освободитесь от угрызений совести, если вы в кулинарном смысле вышли за рамки дозволенного. Просто ешьте в последующие дни несколько меньше или только овощи и фрукты.
7. Никогда не ходите за покупками, если вы голодны, так как вы с вашим пустым желудком просто обрушитесь на «калорийные бомбы», предлагаемые в магазинах.
8. Ешьте медленно и основательно прожевывайте пищу. Так быстрее приходит чувство сытости, и пища оптимально переваривается.

Разная пища для своего усвоения требует соответствующих приспособительных реакций со стороны пищевых соков.
Пищеварительные соки являются сложными и четко рассчитанными природой жидкостями. Характер сока соответствует требованиям пищи, на которую он воздействует. Углеводная пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими углеводы; белковая пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими белок и т.д.
На основе знаний о биохимии пищеварения доктор Шелтон предлагает нижеследующие правила пищевых сочетаний. Следовать им могут и здоровые и больные люди:
1. Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием.
Доктор Шелтон не советует есть хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и др. углеводные с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, помидорами и прочими кислыми продуктами.
2. Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи.
Нельзя есть орехи, мясо, яйца, сыр и др. белковую пищу с хлебом, злаками, картофелем, пирожными, сладкими фруктами.
3. Никогда не ешьте 2 концентрированных белка в один прием пищи.
Нельзя: орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца.
4. Не ешьте жиры с белками.
Не следует есть: сливки, сливочное масло, растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и др. белками.
5. Не ешьте кислые фрукты с белками.
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы и т.д. нельзя есть вместе с мясом, яйцами, сыром и орехами.
6. Не ешьте крахмал и сахар в один прием.
Различные желе, джемы, фруктовые сливочные масло, сахар, мед, сиропы, патока и т.п. на хлебе или в один прием со злаками, картофелем, сахар со злаковыми и т.д. вызывают брожение.
7. Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи.
8. Не ешьте дыню и арбуз с какой-либо другой пищей.
Эти продукты быстро разлагаются в желудке и почти обязательно вызовут расстройство, если потреблять с другими в один прием пищи.
9. Молоко лучше принимать отдельно или вообще не принимать.
Молоко является единственным видом пищи для детенышей того или иного животного. Оно усваивается не в желудке, а в 12-перстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией.

Пост рассматривается Системой здоровья Ниши как особый метод лечения.
Перед его началом рекомендуем перейти на несколько дней на чистое сыроедение или только на фрукты и орехи. После этого надо полностью очистить кишечник с помощью клизмы или безвредного слабительного.
Рецепты, рекомендуемые Системой здоровья Ниши.
Борщ вегетарианский
В кастрюлю с небольшим количеством воды, как для приготовления овощного рагу, поместить сразу все мелко нашинкованные овощи – капусту, картофель, морковь, свеклу, коренья, лук (репчатый) целиком. Дать всей массе вскипеть, а затем соединить с заранее прокипяченной сывороткой, полученной от приготовления из кефира или простокваши и тут же выключить огонь, обернуть кастрюлю и оставить для распаривания. Здесь важен настой. Перед подачей положить в тарелку нарубленную свежую зелень или свежий томат с чесноком и сметану.

Время замачивания:12 ч или на ночь.
Время приготовления: около 10 мин.
На 1 порцию: 2 ст.л. зерен (спельтры, пшеницы, ржи, ячменя), 5 ст.л. родниковой воды, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. сливок, 2 ч.л. очищенных грецких орехов.
1. Зерно размолоть в зерномолке и на 12 ч или на ночь замочить в родниковой.
2. На следующий день добавить мед и сливки и все хорошо перемешать. Посыпать размельченными грецкими орехами.
Кексы из муки цельносмолотого зерна спельтры
Время приготовления: около 35 мин.
Время выдержки: около 30 мин.
Порции: 30 шт.
Для теста: 300 г мелкой муки цельносмолотого зерна спельты (полбы), 100 г муки гречихи, 120 г экологически чистого маргарина, 150 г меда, 100 г кокосовых хлопьев, 100 г мелко порубленных лесных орехов, 3 ст.л. сливок, немного порошка корицы, немного порошка имбиря, немного порошка аниса, 1 щепотка морской соли, тертая цедра 1 необработанного лимона.
Дополнительные компоненты: 1 ст.л. масла для противня, 1 яичный желток для смазывания, весь кунжут и анис (или мак) для посыпания.
1. Все компоненты теста быстро смешать друг с другом. При несовмещении добавить воды. Тесто в форме шарика оставить прикрытым в холодильнике на 0,5 часа.
2. Духовку разогреть до 180 С . Тесто тонко раскатать на рабочей площади, слегка припорошенной мукой, и вырезать из него кружки, звездочки, сердечки и т.д.
3. Противень смазать маслом. Положить на него фигурки и смазать яичным желтком. Затем посыпать кунжутом и анисом (маком).
4. Фигурки выпекать в духовке на среднем уровне 10 мин

Время приготовления: около 15 мин.
На 1 порцию: 1 небольшой банан, 1 ч.л. жидкого меда, 4 половинки ядер грецких орехов.
1. Разогреть гриль. Бананы очистить и разрезать пополам вдоль. Места разреза смазать медом.
2. Порубить грецкие орехи и посыпать ими места разреза.
3. Половинки бананов положить на огнеупорную тарелку и жарить в гриле 4-5 мин

Время приготовления: около 15 мин.
На 4 порции: 4 мягких банана, 1 щепотка ванильного крема, 4 свежих финика, 3 ст.л. несладких сбитых сливок.
1. Бананы очистить, порезать на куски, размять вилкой и сбить вместе с ванильным кремом.
2. Финики очистить и мелко порезать.
3. Сбитые сливки довести до консистенции бананового мусса и добавить финики

Время приготовления: около 15 мин.
На 4 порции: 4 мягких банана, 1 ст.л. льняного семени, 6 ст.л. творога, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. семян подсолнечника.
1. Бананы очистить, порезать на кусочки и взбить миксером до пены.
2. Творог соединить с банановым муссом и добавить льняное семя и мед.
3. Творожное блюдо выложить на тарелку и посыпать зернышками подсолнечника.

Варианты: а) добавить к творогу еще 1 ст.л. кокосового тертого шоколада;
б) хороший ореховый вкус придает 1 ст.л. размельченных лесных орехов.

Время приготовления: около 25 мин.
На 4 порции: 2 банана, 4 ст.л. сливок 9сметаны высшего сорта), 600 г красной свеклы, 4 больших листа кочанного салата.
1. Бананы очистить и порезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре.
2. Свеклу очистить и потереть сырой на крупной терке.
3. Свеклу смешать с приготовленными бананами и выложить на вымытые листья салата.

Время приготовления: около 45 мин.
На 4 порции: 180 г моркови, 150 г зеленого лука, 120 г корешков сельдерея, головка репчатого лука средней величины, 1 ч.л. сливочного масла, 50 г муки грубого помола из спельты, 1 ст.л. вегетарианского овощного бульона (растворимого порошка), 1 ст.л. сливок, 1 щепотка имбирного порошка, 1-2 ст.л. порубленной петрушки.
1. Морковь, зеленый лук и сельдерей почистить, вымыть и порезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.
2. Разогреть 0,5 ч.л. сливочного масла в сковороде и потушить в ней лук до прозрачности. Лук посыпать мукой грубого пола из спельтры и немного подрумянить, помешивая.
3. Налить 0,5 л воды, добавить вегетарианский овощной бульон и положить подготовленные овощи. Суп варить под крышкой 20-25 минут.
4. Сливки и оставшиеся 0,5 ч.л. сливочного масла добавить в суп и приправить имбирем. Перед подачей на стол посыпать суп петрушкой.

Время приготовления: около 30 мин.
На 2 порции: 2 ломтика хлеба из муки грубого помола, 400 г творога, 40 г спельтовых хлопьев (можно овсяных), 40 г манной крупы, 2 зубчика чеснока, немного травяной соли, 1 изрубленная луковица-репка, немного вегетарианского овощного бульона (растворимого порошка), 100 г сливочного масла, 1 ст.л. кружков зеленого лука, 1 ст.л. рубленной петрушки, 1 ч.л. укропа.
1. Хлеб из цельносмолотого зерна поджарить в тостере, затем порезать мелкими кубиками.
2. Творог вместе со спельтовыми хлопьями и манной крупой смешать в миксере как пюре.
3. Чеснок мелко порубить. Чеснок, кубики лука с небольшим кол-вом травяной соли и овощным бульоном добавить к творожной смеси и еще раз довести до пюре (в виде тугого теста).
4. Из творожного теста сделать небольшие клецки. В каждой клецке сделать углубление, положить туда несколько поджаренных хлебных кубиков и снова закрыть углубление.
5. Готовить клецки в несильно кипящей соленой воде пока не всплывут на поверхность.
6. Растопить сливочное масло. Положить в него порубленные травы.
7. Клецкам дать хорошо обсохнуть и положить на тарелку. Полить сверху травами.