Состав: 400 гр. куриной печени, 150 гр. томатной пасты, 200 гр. сыра, 150 гр. риса, 100 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 0,25 ч. ложки молотой гвоздики, перец, соль.

Отварите рис в подсоленной воде. Нарежьте печень кусочками, выложите в пароварку и готовьте 5-7 минут. Томатную пасту смешайте с размягченным сливочным маслом и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте молотую гвоздику и поперчите. Залейте томатным соусом печень и тушите в пароварке 7-10 минут. Натрите сыр, смешайте рис с оставшимся сливочным маслом и сыром и нарежьте зелень петрушки. Рис и печень выложите на тарелку, посыпьте зеленью петрушки и украсьте веточками укропа.

Состав: 4-6 куриных ножек, 3 помидора, 1 стручок жгучего перца, 3 луковицы, 2 ст. ложки 3% уксуса, 4 зубчика чеснока, 7 ст. ложек оливкового масла, 150 гр. риса, 70 гр. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный перец, соль.

Пропустите жгучий перец через мясорубку вместе с двумя зубчиками чеснока, а остальной чеснок нарубите. Смешайте оливковое масло с уксусом, добавьте смесь жгучего перца с чесноком и соль. Лук и помидоры нарежьте, выложите в пароварку, сверху положите куриные ножки, поперчите и залейте соусом. Тушите в пароварке 30-40 минут. Рис отварите до готовности, смешайте с оставшимся сливочным маслом. Смешайте зелень петрушки с рубленым чесноком. Куриные ножки, помидоры и лук выложите на блюдо, полейте оставшимся от тушения соусом и выложите рис.

Состав: для картофеля: 4 веточки розмарина, 600 гр. картофеля, соль, перец, молотая паприка, 2 ст. ложки оливкового масла; для мяса: 200 гр. хлеба, 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 50 гр. кунжута, 200 гр. сыра фета, 1 луковица, 2 яйца, 0,5 пучка петрушки, 750 гр. рубленого мяса, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, паприка, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 гр. сливок, 2-3 ст. ложки муки.

Замочите хлеб на 10 минут в холодной воде. Стручки сладкого перца вымойте, разрежьте их пополам и удалите из них семена. Розмарин вымойте, оторвите иголочки. Нагрейте духовку до 220 градусов. Выстлите противень бумагой для выпекания, положите на нее перец и поставьте на 20 минут в духовку. Достаньте, дайте остыть перцу, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Обжарьте кунжут на сковороде без жира до золотисто-желтого цвета. Сыр нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Вымойте петрушку и мелко нарубите листики. Рубленое мясо переложите в миску. Хлеб отожмите, искрошите и добавьте к мясу вместе с луком, петрушкой, сладким перцем, яйцами и горчицей. Все хорошо перемешайте. Приправьте фарш солью, перцем и паприкой. Осторожно перемешайте с кубиками сыра. Доведите температуру духовки до 180 градусов. Две полоски фольги дллиной 40 см положите слегка в нахлесто. Половину смажьте сливочным маслом и посыпать кунжутом. Выложите на кунжут фарш, оставив края по 5 см. Заверните фарш в фольгу и хорошо закрепите края. Положите на середину противня и запекайте в духовке 20 минут. Картофель тщательно вымойте, нарежьте дольками, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и розмарином. Достаньте противень из духовки. Положите вокруг мяса картофель с розмарином, полейте оливковым маслом и поставьте запекаться еще на 25 минут. Достаньте мясо из фольги и переложите на блюдо. Сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сливки, соль, перец и паприку и загустите мукой. Мясной хлебец нарежьте, полейте соусом и положите вокруг него кратофель. Украсьте розмарином, а оставшийся соус подайте в соуснице.

Состав: 1 баклажан, 2 стручка красного сладкого перца, 1 цуккини, 2 помидора, 1 луковица, 100 гр. растительного масла, 300 гр. замороженной зеленой фасоли, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка томатной пасты, 250 гр. кускуса, 100 гр. куриного бульона, 2 ст. ложки очищенный кедровых орешков, 2 ст. ложки изюма, 8 бараньих отбивных по 90 гр., 2 зубчика чеснока.

Нарежьте баклажан и посыпьте солью. Перец нашинкуйте соломкой, цуккини и помидоры - кружочками, а лук - кубиками. Кусочки баклажана отожмите и обжарьте в 3 ст. ложках растительного масла. Добавьте перец, цуккини, фасоль и жарьте 8 мин. на среднем огне. Затем добаьте помидоры, посолите, поперчите, приправьте кетчупом, томатной пастой и тимьяном и жарьте еще 4 минуты. Кускус залейте кипящим куриным бульоном и томите под крышкой 5 минут. добавьте кедровые орешки, изюм и 1 ст. ложку растительного масла и тщательно все перемешайье. Отбивные обжарьте в растительном масле по 3 мин. с каждой стороны, посолите и поперчите. Добавьте и слекга обжарьте выдавленный чеснок. Разложите отбивные по тарелкам вместе с кускусом и овощами. Перед подачей украсьте дольками лимона.

Состав: 4 свиные отбивные, 100 гр. бекона, 100 гр. сыра, 4 ст. ложки измельченной петрушки, соль, перец, 500 гр. мелкого молодого картофеля, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла.

Вымойте отбивные, высушите и сделайте сбооку надрез-кармашек. Бекон и сыр нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с половиной петрушки, посолите и поперчите. Нафаршируйте отбивные и скрепите края (можно ниткой, а можно и зубочистками). Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Порей очистите, вымойте и нарежьте наискосок колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте в нем отбивные до золотистой корочки по 6 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Потушите порей в сливочном масле, добавьте сваренный картофель и обваляйте его в масле. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Состав: 1 стакан гречки, 1,5 стакана кипятка, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки масла.

Переберите и вымойте крупу. Высыпьте ее на разогретую сковороду и обжаривайте пока не станет золотистой и не начнет потрескивать. Добавьте масла и немного подрумяньте ее. Пересыпьте крупу в кипящую воду и поставьте на слабый огонь. Посолите и пусть варится под крышкой 15-20 минут. Поворошите кашу ложкой, чтобы она стала пышной, бодавьте еще 0,5 стакана кипятку и пусть постоит 30 минут на очень слабом огне. Если она пристала ко дну и стенкам и немного подсохла, прибавьте немного кипятку и поворошите ее. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету, затем в полотенце и пусть каша доходит сама.

Это блюдо попало из Туниса.

Состав: 250 гр. кускуса (полуфабрикат из манки можно купить в магазине), 5 небольших куриных крылышка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 2-3 стебелька укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, 8 ст. ложек растительного масла.

Промойте крылышки и поставить в форму. Посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки растительного масла и 1 стакан воды и поставьте в духовку на 30 минут.

Почистите лук, перец, морковь и сельдерей. Порежьте лук и перец тонкими полосками, натрите морковь и сельдерей на крупной терке и пассеруйте. Тушите до готовности, после добавьте протертые помидоры и потушите на среднем огне 5 минут. Тушеные овощи протрите через сито, добавьте сметану, перец и соль и варите еще 2 минуты. Снимите соус с огня.

Для приготовления кускуса понадобиться только соль, растительное масло и вода.

Вылолжите готовый кускус на большую тарелку, выложите крылышки и полейте овощным соусом. Украсьте блюдо зеленью.

Состав: 250 гр. сои, 200 гр. черных маринованных маслин, соевый соус, 100 гр. карри-соуса.

Сою замочите в холодной воде на 3-4 часа (а можно и на ночь). Затем отварите в течении 1,5 часа и слейте воду. Маслины выньте из банки и нарежьте колечками, удалив косточки. Переложите сою в разогретую сковороду и обжарьте. Добавьте туна маслины, вместо соли полейте немного соевым соусом и добавьте карри-соус. Потушите минут 5.

Состав: 200 гр. гречки, половина головки чеснока, мексиканские специи, соевый соус, растительное масло.

На глубокой сковороде разогрейте растительное масло и засыпьте промытую гречку. Хорошо прожарьте, но следите, чтобы не сгорели зерна. Залейте горячей кипяченной водой примерно на 2 см выше уровня гречки и полейте соевым соусом (он полезней обычной соли). Потушите с открытой крышкой минут 15 (часть воды уже испарится а гречка набухнет). Очистите чеснок и засуньте при помощи лопатки в гречку. через 5 минут посыпьте мексиканскими приправами (это может быть и приправа “тако”, основная черта таких приправ: красный перец, аджика и паприка). Перемешайте и доведите до готовности.

Морковь почистить и нарезать кружочками толщиной 2 - 4 мм. Разогреть в кастрюле жир, положить в него морковь и жарить на небольшом огне, не давая зарумяниться.
Добавить воду, сахар, апельсиновый сок. Довести до кипения. Положить остальные продукты.
Тушить на малом огне около 2-ух часов. Следить, чтобы вода не закипала. Цимес должен получиться не сухой, но и не водянистый.
Cocтав: 750 гp. моркови, 200 гр. чернослива, 100 гр. маргарина, 2 стаканы воды, 1/2 стакана изюма, столовая ложка лимоного сока, 2 столовые ложки масла, 1/4 чайной ложки корицы, 3 - 4 гвоздички. Апельсиновый сок, сахар - по вкусу.