Время приготовления: около 15 мин.
На 1 порцию: 1 маленький апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1 ст.л. зерен лесных орехов.
1. Апельсин очистить так, чтобы не было белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви очистить и порезать дольками.
2. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить в сторону для гарнира. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу.
3. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, а поверх поместить лежащие в стороне зерна лесных орехов.
Совет: это фруктовое блюдо следует съесть сразу после приготовления, т.к. в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, что может разложить творог. Он тогда станет горьким

Время приготовления: около 15 мин.
На 1 порцию: 1 большое яблоко, 1 груша, 6 клубник, 2 ст.л. льняного семени, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. творога, 1 ч.л. миндального мусса.
1. Яблоко и грушу вымыть и потереть на крупно терке. Клубнику вымыть, перебрать и мелко порезать. Льняное семя мелко смолоть.
2. Фрукты вместе с медом, творогом, льняным семенем и миндальным муссом смешать, как пюре, в миксере или режущи пестиком.

Время приготовления: около 20 мин.
На 1 порцию: 2 маленьких яйца, немного морской соли, травяная или ароматическая соль, 0,5 пучка лука-резанца, 50 г пряного сыра, 1 ст.л. сливочного масла, 2 маленьких помидора.
1. Яйца взболтать и приправить небольшим количеством морской, травяной или ароматической соли.
2. Лук-резанец вымыть, дать ему слегка обсохнуть и мелко порезать. Сыр порезать мелкими кубиками, а затем вместе с луком (половиной) добавить к яйцам.
3. 0,5 ст.л. сливочного масла разогреть на сковороде с покрытием и выпечь омлет на маленьком огне. Затем снять его со сковороды и поставить в теплое место.
4. Помидоры вымыть, почистить и порезать ломтиками. Оставшиеся 0,5 ст.л. сливочного масла разогреть в сковороде и слегка обжарить ломтики помидоров.
5. Положить помидоры на тарелку, а на них омлет. Украсить оставшимся луком

Время приготовления: около 10 мин.

На 1 порцию: 50 г творога, 1 ч.л. лимонного сока, по возможности 0,5 ч.л. кленового сиропа или меда, 80 г малины, небольшое количество минеральной воды, 1 ч.л. кунжутных зерен или мака.
1. Смешать творог с лимонным соком и кленовым сиропом/ медом.
2. Малину добавить к творогу.
3. Фруктовый творог размягчить минеральной водой и посыпать кунжутом или маком.

Время приготовления: около 10 мин.
На 1 порцию: 150 г сезонных фруктов (клубника, яблоко, груша, малина, персик, кроме бананов и фиников), 100 г расплавленного сыра.
1. Фрукты вымыть, почистить, при необходимости снять кожуру и порезать мелкими кусочками.
2. Мелко порезанные фрукты осторожно смешать с расплавленным сыром.

Время приготовления: около 10 мин.
На 1 порцию: 1-2 сладких зрелых персика, 250 г охлажденного кефира.
1. Персики порезать пополам, вытащить косточку, мелко порезать в миксере или с помощью режущего пестика довести их до состояния пюре.
2. Кефир добавлять постепенно и смешивать в миксере с пюре.
3. Вариант: можно приготовить этот кефир с другим видом фруктов, например с клубникой, малиной, апельсином или смородиной.

Время приготовления: около 30 минут.
На 1 порцию: 100 г свежего листа шпината, 1 небольшая репчатая луковица, 1 яйцо вкрутую, 1-2 ст.л. сливок, 1 ч.л. горчицы, 1-2 ст.л. молкозана (перебродившего сывороточного концентрата), немного морской соли, немного дрожжевых крошек, 2 ст.л. кружочков лука-резанца.
1. Листья шпината как следует вымыть и удалить жесткие прожилки. Листья порезать на широкие полоски в 0,5 см . Репчатый лук очистить т порезать небольшими кубиками.
2. Яйцо разрезать и вынуть желток. Раздавить его ложкой и смешать со сливками, горчицей и концентратом сыворотки. Соус приправить солью, дрожжевыми крошками и зеленым луком.
3. Шпинат и репчатый лук осторожно смешать с соусом.
4. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат.

Время приготовления: около 20 мин.
На 1 порцию: 1 зеленое кислое яблоко, 1 корешок бледного сельдерея, 100 г зеленого винограда, 4 половинки ядер грецкого ореха, 100 г сливок (сметаны высшего сорта), 1 ядро грецкого ореха для украшения.
1. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и порезать мелкими кубиками. Сельдерей помыть, вытащить волокна и порезать его тонкими ломтиками.
2. Виноград помыть, разделить ягоды пополам и вынуть косточки, ядра грецких орехов крупно порубить.
3. Подготовленные компоненты смешать с хорошо размешанными сливками. Салат украсить половинкой ядра грецкого ореха.
Вариант: вместо винограда можно взять свежее филе мандаринов или апельсинов

Время приготовления: около 1 часа.
На 4 порции: 1 большой кочан красной капусты, 1 небольшой кочан белой капусты, 2 грейпфрута, 2 яблока, 150 г клубней сельдерея, сок 0,5 лимона, 2 стручка красного перца (болгарского), 125 г майонеза (по особому рецепту см. ниже), 125 г сливок , немного травяной соли, 60 г очищенных грецких орехов.
1. Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть. Вынутые листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой.
2. Белокочанную капусту почистить, вымыть и порезать очень тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой до состояния прозрачности.
3. Грейпфруты как следует почистить до полного удаления белой кожицы. Мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем порезать их кубиками.
4. Сельдерей почистить, потереть на мелкой терке и полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать мелкой полоской.
5. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами и соусом и дать постоять 15 мин. под крышкой. В это время крупно порубить орехи.
6. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.

Время приготовления: около 10 мин.
На 1 порцию: 1 очень свежий яичный желток, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. фруктового или иного уксуса, щепотка горчичного порошка, немного порошка чернобыльника, щепотка молотого перца, немного травяной соли, немного чесночного порошка.
1. Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавить масло, постоянно взбивая веничком. Взбивать долго, до образования густого крема.
2. После этого добавить уксус и пряности.
Совет: поскольку в салатных соусах и майонезе содержится сырой ячный желток, их следует есть сразу после приготовления.