Морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем всыпать манную крупу, проварить 3—5 мин. и заправить суп смешанной с желтками сметаной, перцем, солью.



Морковь — 4 шт., вода — 1,5 л, крупа манная — 2 ст. ложки, сметана — 1 стакан, яйца (желтки) — 3 шт., перец молотый черный, соль.

Лук нашинковать и обжарить на масле. Когда он размягчится, посыпать его мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Овощи отварить. Залить лук несколькими ложками овощного отвара, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 мин. Затем переложить его в овощной отвар, посолить и варить еще 10 мин. Ломтики хлеба поджарить но масле, посыпать тертым сыром, выдержать еще некоторое время на сковороде, чтобы сыр растопился, и вместе с рубленой зеленью подавать к столу.



Лук репчатый — 4 головки, масло растительное — 50 г, мука — 2 ст. ложки, соль для овощного отвара: морковь, коренья петрушки, сельдерея — по 1 шт., репчатый лук — 1 шт., вода — 2 литра.

Для гренков: хлеб пшеничный (черствый) — 4 ломтика, сыр (тертый) — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки.

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать на жире и за 2—3 мин. до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2—2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 20—30 мин., добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15—20 мин. За 5—10 мин. до окончания варки положить кабачки, помидоры и соль.

Подавать со сметаной и зеленью. Суп можно приготовить с молоком (200 г).



Грибы белые свежие — 400 г, кабачки — 500 г, картофель — 250 г, морковь — 100 г, лук зеленый — 50—100 г, помидоры — 200 г, масло растительное или маргарин сливочный — 50 г, сметана — 50 г, петрушка, сельдерей, зелень.

Этот вкусный и питательный суп можно готовить и в постном, и в скоромном виде, он также имеет и массу разновидностей.

Коренья нарезать ломтиками, капусту — кубиками размером 2—2,5 см, картофель — кубиками, репчатый лук нашинковать.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель и варить суп 20—25 мин. За 5—10 мин. до окончания варки в суп положить нарезанные помидоры. Подавать со сметаной и зеленью.



Капуста — 400 г, картофель — 500 г, репа — 50—100 г, морковь — 50 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное или маргарин сливочный — 50 г, сметана, петрушка, зелень.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассеровать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2—3 части. Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками.

В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25 — 30 мин. За 5—10 мин. до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить.

В суп, приготовленный на воде, можно в зависимости от режима поста добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.



Капуста — 200 г, картофель — 400 г, морковь — 100 г, репа — 100 г, пук репчатый — 50 г, лук-порей — 50 г, горошек зеленый (лопаточки) — 50—100 г, фасоль (стручки) — 50—100 г, помидоры — 200 г, масло растительное или маргарин сливочный — 50 г, петрушка, зелень.

Грибы замочить на 2—4 часа, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. В процеженный грибной отвар положить перебранную и вымытую крупу, посолить и поставить варить.

Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковь соломкой, измельчить лук и обжарить все вместе в масле, в конце жарки добавить нарезанный кусочками помидор. К почти сваренной крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные грибы. Варить еще около 15 мин. Точно так же варится и суп со свежими грибами, которые после очистки замачивания не требуют.



40—50 г сушеных грибов, 1 головка репчато­го лука, 1—2 моркови, 2—3 столовых ложки растительного масла, 1/3 стакана перловой крупы, 3—4 картофелины, 1 помидор.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на сливочном маргарине или растительном масле. Картофель нарезать кубиками или брусочками.

В кипящий бульон или воду положить коренья, довести до кипения, добавить картофель и варить 15—20 мин. В конце варки суп посолить.



Картофель — 400 г, морковь — 40 г, лук репчатый — 40 г, петрушка — 10 г, томат-пюре — 10 г, маргарин столовый — 10 г, зелень.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками.

В кипящий бульон заложить коренья, дать бульону закипеть, затем добавить картофель, специи и варить в течение 15—20 мин.



Мясо — 300 г, кости — 700 г, картофель — 1 кг, морковь —100 г, сельдерей, лук репчатый и порей — по 50 г, томат-пюре — 25 г, жир — 50 г, петрушка, зелень.

Приготовить картофельный суп на грибном бульоне. В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы.



Картофель — 400 г, морковь — 40 г, лук репчатый — 40 г, петрушка — 10 г, грибы сушеные — 10 г, томат-пюре — 10 г, маргарин столовый — 10 г, зелень.

В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные овощи — нарезанную соломкой либо звездочками морковь, при желании — разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. Туда же положить луковицу и варить около 10 мин. Добавить зеленый горошек вместе с жидкостью, луковицу вынуть. Подавать, посыпав зеленью.



7 картофелин, 0,5 банки зеленого горошка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, если есть — немного цветной капусты, соль, зелень.