Компоненты: Филе трески, морского окуня или хека вареное 300 г, помидоры свежие, перец сладкий консервированный по 2 шт., капуста цветная 1 небольшой кочан, яйцо 1 шт., зеленый горошек % стакана, мандарины 1/г шт., майонез 1 стакан.

Приготовление: Вареную рыбу, помидоры, перец, вареное яйцо, мандарин нарезать маленькими ломтиками, вареную капусту разделить на соцветия. Добавить зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать.

Компоненты: 100 г филе соленого лосося, 100 г шпрот, 100 г судака (эту рыбу можно заменить и другой), 150 г икры кетовой, 1 морковь средней величины, 1 лимон, 4 соленых огурца.

Приготовление: Рыбу нарезать аккуратными кусочками и с икрой красиво уложить в центре блюда. Морковку отварить и вместе с огурцом порезать кружочками. Разложить «букетиками» вокруг рыбы, сбрызнуть соком лимона, украсить веточками зелени. 

Компоненты: 1 филе лосося (около 450 г) без кожи и мелких косточек, 1 пучок зеленого лика (около 125 г), 4 крупных апельсина, 2 ст. л. светлого соевого соуса 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. коричневого сахара, 1 ст. л. оливкового масла, 2 маленьких кочана салата латук, порванных на кусочки, 2 мелких сливовидных помидора, нарезанных кубиками.

Приготовление: Держа нож почти параллельно рабочей поверхности, нарезать лосося поперек на ломтики толщиной 5 мм. Нарезать зеленый лук на кусочки длиной 2 — 3 см. Срезать с трех апельсинов кожуру белую цедру. Выжать сок из трех очищенных апельсинов в мерную кружку. Выжать сок из оставшегося апельсина (всего должно получиться 175 мл сока). Добавить к соку соевый соус, уксус и сахар. Разогреть масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Партиями выложить ломтики лосося; жарить 1 — 2 минуты до золотистого цвета, аккуратно перевернув один раз. Выложить на блюдо. Обжарить в соке на сковороде зеленый лук до золотистого цвета, часто помешивая; добавить смесь с апельсиновым соком. Довести до кипения на сильном огне. Кипятить 1 минуту. Перед подачей на стол выложить салат латук, дольки апельсинов и лосося на 4 тарелки. Поверх лосося выложить смесь с зеленым луком, посыпать помидорами.

Компоненты: Лосось консервированный 700 г, лук репчатый 100 г, майонез 300 г, зелень по вкусу.

Приготовление: Рыбу измельчить, смешать с мелко нарезанными луком и зеленью. Заправить майонезом

Компоненты: 300 г филе рыбы, 4 луковицы средней величины, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка кориандра молотого, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка красного перца, обжаренного на масле, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки уксусной эссенции, петрушка, укроп, соевый соус.

Приготовление: Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками. Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить. Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.

Компоненты: 1 пучок молодого чеснока, 1 мерлуза (средней величины), 3 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, 1/2 пучка укропа, 3 ст. ложки уксуса, 1 стакан воды, 1/2 ч. ложки сахара и соль по вкусу.

Приготовление: Подготовленную рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире. Уксус с водой, солью и сахаром довести до кипения. Очищенный и промытый молодой чеснок нарезать кусками длиной 2—3 см и опустить в кипящий маринад. Снова довести до кипения, затем снять с огня и охладить. В холодный маринад положить мелко нарезанную зелень укропа и куски жареной рыбы.

Компоненты: 200 г рыбных консервов в томате, 200 г жареного рыбного филе, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 100 г томата-пюре, 150 г растительного масла, 60 г уксуса или лимонного сока, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Рыбу разделать на куски. Лук бланшировать, нашинковать. Приготовить маринад из растительного масла и уксуса и смешать его сначала с луком, нарезанными огурцами, томатом-пюре и мелко нарубленным чесноком. Этой смесью покрыть куски рыбы.

Компоненты: 400 г морской рыбы (минтай, хек, треска), 100 г черствого хлеба, 100 г репчатого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, бет. ложек майонеза или растительного масла, зелень, соль.

Приготовление: Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца мелко порубить. Лук мелко нарезать, хлеб натереть на терке. Все продукты смешать, заправить растительным маслом или майонезом. Украсить зеленью.

Компоненты: 300 г рыбы, 150 г картофеля, 100 г свежих или соленых огурцов, 3 яйца, сваренных вкрутую, 150 г майонеза, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, сахар, соль.

Приготовление: Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками, залить смесью из уксуса с растительным маслом, сахаром и солью и поставить в холодное место на 2—3 часа. Картофель отварить «в мундире» и нарезать кружочками. Так же нарезать огурцы и яйца. Выложить на блюдо слоями картофель, огурцы, яйца, сверху уложить рыбу и залить салат майонезом. Украсить зеленью.

Компоненты: 500 г рыбы, 200 г редиса, 200 г огурцов, 150 г яблок, 100 г корня сельдерея, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, зелень, соль.

Приготовление: Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками, залить уксусом и дать постоять в холодном месте 1—2 часа. Отдельно отварить сельдерей. Редис нарезать кружочками, яблоки — соломкой, вареный сельдерей — мелкими кубиками, перемешать, заправить майонезом, добавить соль по вкусу и выложить на листья салата. Сверху положить куски рыбы, полить оставшимся майонезом и украсить зеленью