Агаран - у туркмен, сливки с верблюжьего молока.

Аджапсандали - блюдо, приготовленное главным образом из смеси помидоров, баклажан, картофеля и репчатого лука

Айс-крим - в переводе "замороженный сливочный крем". Напиток основой которого является мороженное.

Артала - (грузинский) - говяжья голень, а также суп приготовленный из голени

Архи - молочная водка у народов Монголии и Южной Сибири

Аустер - напиток для отрезвления, с добавлениями перца и яйца.

# Агратин - блюдо, которое присыпается сверху хлебными крошками или тертым сыром. При запекании эта присыпка превращается в хрустящую корочку.

# Альденте - такая степень готовности макаронных изделий, когда они слегка похрустывают на зубах.

# Антрекот - спинная часть говяжьей туши (толстый край), используется для приготовления бифштексов, ромштексов, филе, беф-строганов и антрекота.

# Анчоусное масло - анчоусы, освобожденные от кожи и косточек, протертые через сито вместе со сливочным маслом.

# Анчоусы - мелкая жирная морская рыбка, обладает прекрасным вкусом, используется для холодных закусок.

# Артишок - десертный овощ, используемый для приготовления прозрачных супов и гарниров, а также вторых блюд под сметанным соусом, соусом бешамель, сабайон или любым другим яично-масляным соусом.