Ингредиенты:
- картофель 560 г,
- шампиньоны 240 г,
- лук репчатый 100 г,
- капуста белокочанная квашеная 140 г,
- масло растительное 40 г,
- уксус, сахар, соль по вкусу.
Приготовление
Картофель отварить, нарезать мелкими ломтиками. Добавить нашинкованные капусту, лук и вареные шампиньоны.
Заправить салат уксусом, маслом, сахаром и солью

Ингредиенты:
- яйца 6 шт.,
- грибы белые сушеные, лук репчатый и масло сливочное по 20 г,
- майонез, соль по вкусу,
- зелень.
Приготовление
У сваренных вкрутую и очищенных яиц срезать тупой конец и чайной ложкой вынуть желтки. Лук мелко нашинковать и поджарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Грибы замочить в воде на 3 часа, затем отварить, порубить, поджарить на масле и соединить с луком и рублеными желтками.
Полученным фаршем наполнить белки.
Подать яйца, полив сверху майонезом и оформив зеленью

Ингредиенты:
- мякоть говядины 220 г,
- кости ветчинные 400 г,
- сосиски 60 г,
- свекла 500 г,
- картофель 550 г,
- морковь 100 г,
- корень петрушки 40 г,
- лук репчатый 80 г,
- томат-пюре 60 г,
- сало свиное 20 г,
- мука пшеничная 15 г,
- сахар 10 г,
- уксус 3%-й 20 г,
- сметана 60 г,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Ветчинные кости и говядину положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, затем снять пену и варить до готовности на слабом огне. За полчаса до конца варки бульон посолить, положить часть очищенных, промытых и слегка подпеченных моркови, лука, корня петрушки.
Готовый бульон процедить, довести до кипения.
Морковь, корень петрушки, лук нашинковать соломкой, спассеровать на сале, затем добавить томат-пюре и продолжить пассеровать еще 10 минут.
Свеклу нарезать соломкой, потушить с небольшим количеством воды, сахара и уксуса до готовности.
Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи и муку, поперчить, вновь довести до кипения и варить еще 10 минут.
Подать с мясом, сосисками, сметаной.

Ингредиенты:
- щавель 800 г,
- свекла 400 г,
- огурцы 240 г,
- яйца 2 шт.,
- лук зеленый 120 г,
- кефир 400 г,
- сметана 80 г,
- сахар, уксус, соль по вкусу,
- зелень укропа.
Приготовление
Щавель нашинковать соломкой, отварить в воде или бульоне до готовности и охладить. Свеклу сварить целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса.
Отвар охладить и процедить через сито, свеклу очистить и нашинковать соломкой.
Лук нашинковать, растереть с солью и желтками сваренных вкрутую яиц, затем положить в охлажденный отвар со щавелем.
Добавить нарезанные огурцы, свеклу, яичные белки, сахар, влить свекольный отвар и предварительно взбитый венчиком охлажденный кефир.
При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.

Ингредиенты:
- картофель 400 г,
- филе окуня 300 г,
- лук репчатый 100 г,
- масло растительное 75 г,
- грибы сушеные 30 г,
- сметана 80 г,
- мука пшеничная 20 г,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Филе окуня нарезать ломтиками, запанировать в муке и обжарить на масле. Предварительно замоченные грибы отварить, мелко порубить и обжарить с луком. Картофель очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить.
В горшочек положить слоями картофель, обжаренную рыбу, грибы, лук, а сверху снова картофель. Полить сметаной, посолить, поперчить и тушить до готовности.
Подать в горшочке.

Ингредиенты:
- картофель 450 г,
- сало-шпик 140 г,
- мякоть свинины 250 г,
- лук репчатый и морковь по 50 г,
- грибы свежие 120 г или сушеные 30 г,
- масло сливочное и сметана по 40 г,
- томат-пюре и мука пшеничная по 20 г,
- перец, соль по вкусу,
- зелень.
Приготовление
Мясо разрезать на 4 кусочка (по 2 кусочка на порцию) и обжарить на сале-шпике.
Морковь и лук нарезать кубиками, спассеровать на масле с добавлением томата-пюре. Грибы отварить (сушеные предварительно замочить), мелко порубить и поджарить на масле.
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сале-шпике.
Подготовленные продукты положить в кастрюлю, залить грибным бульоном так, чтобы продукты были покрыты наполовину, добавить пассерованную муку, смешанную со сметаной, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:
- мякоть свинины 350 г,
- лук репчатый 50 г,
- яйцо 0,5 шт.,
- масло топленое 20 г,
- картофель 300 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, соединить с мелко рубленным луком, сырым яйцом, солью.
Сформовать битки и обжарить их на масле до готовности.
Подать с отварным картофелем, полив маслом

Ингредиенты:
- мякоть свинины 300 г,
- картофель 1 кг,
- мука пшеничная 50 г,
- сметана 100 г,
- лук репчатый 15 г,
- масло 10 г,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, соль, перец, перемешать.
Сырой картофель натереть на терке, отжать, добавить муку, соль и перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, каждый размять в плоский кружок, внутрь которого положить мясной фарш, вновь закатать шарик и обжарить в масле.
Клецки уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности

Ингредиенты:
- свекла 600 г,
- мякоть свинины или говядины 200 г,
- лук репчатый 20 г,
- масло сливочное 40 г,
- сметана 60 г,
- сухари панировочные 150 г,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Лук спассеровать на масле. Мясо сварить, охладить, пропустить через мясорубку и соединить с пассерованным луком, перцем и солью.
Свеклу сварить и очистить от кожицы; ложкой сделать выемки и заполнить их приготовленным фаршем.
Посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до готовности.
Подать со сметаной.

Ингредиенты:
- картофель 800 г,
- мука пшеничная 15 г,
- лук репчатый 80 г,
- шпик и масло сливочное по 50 г,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Шпик и лук нарезать кубиками, обжарить вместе. Сырой картофель натереть на терке, добавить муку, обжаренный шпик с луком, соль, перец, все перемешать.
Подготовленную массу выложить в глубокую сковороду, разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Подать в горячем виде с маслом.