Ингредиенты:
- салака свежая 500 г,
- мука пшеничная 25 г,
- масло растительное 25 г.
Для маринада:
- морковь 150 г,
- лук репчатый 100 г,
- корень петрушки 30 г,
- томат-пюре 100 г,
- бульон рыбный 200 г,
- масло растительное 30 г,
- уксус столовый 3%-й 100 г,
- сахар 10 г,
- перец душистый горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, соль по вкусу.
Приготовление
Промытую салаку почистить, запанировать в муке и обжарить на масле с двух сторон.
Приготовление маринада. Овощи нашинковать соломкой и спассеровать на масле до полуготовности, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 7—10 минут. В готовую пассеровку добавить рыбный бульон, уксус, пряности и варить 15—20 минут. В конце варки приправить маринад солью и сахаром по вкусу.
Готовый маринад охладить до 35—45°С, залить им рыбу и поставить в прохладное место на сутки

Ингредиенты:
- варенье черничное 240 г,
- вода 800 г,
- крахмал 14 г,
- лимонная кислота.
Для заварных клецек:
- мука пшеничная или крупа манная 80 г,
- яйцо 1 шт.,
- масло сливочное 15 г,
- сахар 20 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
В небольшом количестве холодной воды размешать крахмал. В оставшуюся воду добавить варенье, лимонную кислоту, довести до кипения, влить разведенный крахмал и вновь довести до кипения.
Из муки или манной крупы с добавлением яйца, масла и сахара приготовить заварные клецки.
Сварить клецки в подсоленной воде, при подаче положить их в суп.

Ингредиенты:
- мякоть свинины или баранины 300 г,
- морковь 100 г,
- брюква 120 г,
- капуста белокочанная 150 г,
- картофель 300 г,
- лук репчатый 60 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо сварить до полуготовности, затем добавить морковь целиком, ломтики брюквы, нашинкованные лук и капусту, картофель целиком или разрезанный на половинки. Посолить и варить до готовности.
Мясо достать из бульона, разрезать на порции и подать с овощами и отваром.

Ингредиенты:
- картофель 1 кг,
- мякоть свинины нежирной 750 г,
- яйца 3 шт.,
- сметана 300 г,
- молоко 1,5 л,
- мука пшеничная или крупа манная 100 г,
- масло сливочное 50 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать небольшими брусочками толщиной 1 см, посолить и обжарить на части масла до полуготовности.
Из отварного картофеля, молока, части сметаны, муки и двух яиц приготовить пюре, облепить им каждый кусочек мяса, сверху смазать взбитым яйцом, запанировать в муке или манной крупе, уложить на смазанный маслом противень и тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.

Ингредиенты:
Для теста:
- мука ржаная 940 г и для подсыпки 60 г,
- вода 460 г,
- дрожжи 50 г,
- сметана 20 г,
- масло 30 г,
- соль
Для начинки:
- мякоть свинины 450 г,
- толокно 250 г,
- молоко 30 г,
- жир для жарки, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Приготовление начинки. Свинину нарезать мелкими брусочками, обжарить на жире, затем соединить с толокном, молоком, солью, перцем, перемешать.
Из ржаной муки, воды, соли и дрожжей замесить тесто, дать ему расстояться. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1—1,5 см. Один пласт положить на смазанный маслом противень, на него ровным слоем выложить приготовленную начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. На поверхности сделать проколы вилкой.
Смазать пирог сметаной и выпекать в духовке в течение 1 часа.

Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Viru Valge Vanilla 40 мл
- Яблочный сок 160 мл
Приготовление
Влейте компоненты в стакан лонгдринк на кубики льда, размешайте ложкой и украсьте. Наслаждайтесь как самостоятельным напитком-ассорти.
Стакан: лонгдринк
Украшение: яблочнaя долькa

Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Белый ром 40 мл
- Клюквенный сок 160 мл
Приготовление
Влейте компоненты в шейкер или в миксер на ледяные кубики, взбейте, вылейте смесь в стакан лонгдринк на лед и украсьте клубникой.
Стакан: лонгдринк
Украшение: клубника

Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Viru Valge Lemon 60 мл
- Лимонный сок 20 мл
- Анансовый сок 160 мл
Приготовление
Влейте компоненты в шейкер или в миксер на лед, взбейте и вылейте смесь в стакан лонгдринк на лед, украсьте ананасами и коктейльной вишней и наслаждайтесь как самостоятельным напитком.
Стакан: лонгдринк
Украшение: ананас и красная коктейльная вишня

Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Bitter 40 мл
- Kрасный вермут 40 мл
- Содовая вода 20 мл
Приготовление
Влейте компоненты в стакан для виски на кубики льда, перемешайте ложкой и украсьте лимонной и апельсиновой дольками.
Стакан: для виски
Украшение: лимонная и апельсиновая дольки

Ингредиенты:
- Vana Tallinn 60 мл
- Scotch Whisky 80 мл
Приготовление
Влейте компоненты в стакан для виски на кубики льда, перемешайте ложкой и украсьте кусочкoм лимонной корки.
Стакан: для виски
Украшения: кусочек лимонной корки