Ингредиенты:
- филе судака 500 г,
- лук репчатый 60 г,
- яблоки 200 г,
- огурец 80 г,
- корень сельдерея 80 г,
- майонез 60 г,
- соус «Южный» 8 г,
- яйца 2 шт.,
- зелень петрушки 10 г,
- зеленый салат 20 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Филе рыбы без кожи припустить в подсоленной воде. Затем вынуть, разделать на мелкие кусочки и охладить. Нарезанные кубиками очищенные яблоки, огурец, сельдерей, лук, нашинкованную петрушку заправить майонезом, солью и соусом «Южный», добавить рыбу и осторожно перемешать, уложить горкой в салатник, посыпать зеленью петрушки и рублеными яйцами, украсить листьями зеленого салата.

Ингредиенты:
- зелень сельдерея 30 г,
- лук-порей (белая часть) 30 г,
- лук репчатый 120 г,
- помидоры 120 г,
- перец сладкий 50 г,
- бульон 2 л,
- шпик 100 г,
- смалец 20 г,
- зелень петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Для теста:
- мука 150 г,
- яйцо 1 шт.,
- молоко 200 г,
- жир 20 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Сельдерей, лук-порей, репчатый лук и шпик мелко нарезать и слегка припустить с добавлением смальца. Затем влить бульон и варить в течение часа. Добавить нарезанные кружочками помидоры, нарезанный кольцами сладкий перец, соль и молотый черный перец.
Приготовить жидкое тесто и влить его в кипящий суп через сито с крупными отверстиями.
Довести до готовности и посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты:
Для теста:
- мука 320 г,
- аммоний углекислый или сода 10 г,
- маргарин 120 г,
- вода 250 мл,
- соль по вкусу,
- жир для смазывания формы.
Для начинки:
- черника 0,5 кг,
- мука 20 г,
- сахар 150 г,
- масло сливочное 50 г.
Приготовление
Муку, соль, углекислый аммоний соединить с растопленным маргарином. Постепенно добавляя воду, замесить крутое тесто и раскатать его.
Половину теста выложить в смазанную жиром форму, сверху уложить ягоды черники, слегка посыпать их мукой, сахаром и мелкими кусочками масла.
Начинку покрыть оставшимся тестом и выпекать пирог 20 минут.

Ингредиенты:
- кофе натуральный молотый 25 г,
- вода 400 г.
Приготовление
Сосуд для заварки ополоснуть кипятком и поставить на водяную баню. Всыпать хорошо поджаренный кофе и постепенно влить тонкой струйкой кипяток.

Ингредиенты:
- помидоры 200 г,
- картофель 300 г,
- лук репчатый 80 г,
- яйца 2 шт.,
- корень сельдерея 150 г,
- уксус 3%-й 20 г,
- масло оливковое 40 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Помидоры нарезать кружочками, отварной картофель - ломтиками, лук - мелкими кубиками, яйца сварить вкрутую, очистить и порубить.
Все смешать с нашинкованным корнем сельдерея, посолить и полить заправкой из уксуса и оливкового масла.
Подать в салатнике.

Ингредиенты:
- помидоры 300 г,
- спаржа 80 г,
- фасоль стручковая 70 г,
- печень гусиная 40 г,
- морковь 40 г,
- грибы белые маринованные 80 г,
- майонез 50 г,
- зелень петрушки 10 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Головки отварной спаржи, нарезанные стручки отварной фасоли, ломтики отварной гусиной печени, нарезанные соломкой отварную морковь и маринованные грибы перемешать и заправить майонезом и солью.
Приготовленным салатом наполнить половинки помидоров, из которых предварительно удалить мякоть.
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:
- картофель 250 г,
- масло растительное 100 г,
- лук репчатый 100 г,
- сахар 10 г,
- уксус 3%-й,
- перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и полить уксусом и маслом.
Добавить соль, перец, сахар, нарезанный кубиками лук и хорошо перемешать.

Ингредиенты:
- яйца 4 шт.,
- помидоры 200 г,
- масло сливочное 10 г,
- ветчина 50 г,
- перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление
Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить и запечь в духовке, не допуская разваривания.
На половинку помидора положить яйцо, сваренное без скорлупы, «в мешочек», смазать его маслом и украсить ломтиком ветчины, поджаренной в гриле.

Ингредиенты:
- бобы черные 400 г,
- лук зеленый 100 г,
- зелень сельдерея 100 г,
- свинина копченая с косточкой 250 г,
- вода 2 л,
- бульон куриный или вода 100 мл,
- яйца 4 шт.,
- зелень петрушки 50 г,
- уксус винный 10 г,
- лимон 0,5 шт.,
- лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.
Приготовление
Бобы хорошо промыть, добавить свинину, мелко нарезанный лук, сельдерей, лавровый лист, залить водой и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, уменьшить нагрев до малого и варить суп не менее 3 часов, пока бобы не размягчатся. Свиные кости и лавровый лист удалить, суп протереть через сито до образования пюреобразной массы. Если он получился слишком густым, разбавить небольшим количеством куриного бульона или воды.
Добавить соль, несколько горошин перца и довести суп-пюре до кипения. Непосредственно перед подачей ввести в суп винный уксус и крупно рубленные вареные яйца.
К каждой порции супа подать по дольке лимона и маленькой веточке петрушки.

Ингредиенты:
- мякоть баранины 1 кг,
- зерна фасоли свежей 400 г,
- масло растительное 60 г,
- масло сливочное 50 г,
- лук репчатый 100 г,
- бульон мясной 500 г,
- лавровый лист,
- зелень петрушки,
- чеснок,
- перец черный (молотый и горошком),
- соль по вкусу.
Приготовление
Баранину разрезать на четыре куска, нашпиговать нарезанным тонкими кружками чесноком, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле в течение 10-12 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Подготовленное мясо уложить на сковороду с решеткой и жарить в нагретой до 200°С духовке в течение 1 часа, время от времени поливая образующимся сочком.
Отдельно на сливочном масле спассеровать в течение 5-6 минут лук, непрерывно помешивая. Добавить бульон, промытую фасоль, лавровый лист и несколько горошин перца, довести до кипения. Затем накрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимума и варить, постоянно помешивая, в течение 30 минут до готовности фасоли. Добавить соль, молотый перец.
Готовые баранину и фасоль подать на большом подогретом блюде, посыпав зеленью