Ингредиенты:
- 20 г мака
- 100 г сливок
- 20 г сахарной пудры
- 10 г изюма
- 5 г цедры апельсиновой
- 5 г желатина.
Приготовление
Мак ошпарить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Сливки взбить. В конце взбивания добавить сахарную пудру, затем промытый изюм, мак, апельсиновую цедру и растворенный в горячем виде желатин.
Готовый мусс переложить в креманки или глубокие десертные тарелки. При подаче можно украсить печеньем

Ингредиенты:
- 750 яблок ранет
- 60—65 г сахарной пудры
- 2 белка
- 0,5 стакана ликера «Бенедиктин» (или другого)
- 10 кусков сахара
- сок половины лимона
- 150 г молока или сливок.
Приготовление
Яблоки разрезать на 4 части, не очищая от кожицы и не удаляя семечек, положить в кастрюлю, добавить немного воды и варить до тех пор, пока они не станут мягкими (20 минут). Вареные яблоки пропустить через мясорубку, полученное пюре подсушить на очень слабом огне. В конце добавить сахарную пудру и взбить смесь.
Кусковой сахар распустить в 0,5 стакана воды, нагревать до тех пор, пока сироп не побелеет и слегка закарамелизуется. Добавить лимонный сок.
Дно и внутренние стенки формы облить полученной карамелью. В охлажденное яблочное пюре ввести взбитые в густую пену белки, добавить ликер и выложить в подготовленную форму. Поставить на водяную баню в духовку, нагретую до 180°С, на 40 минут. Остудить и вынуть из формы.
Подается с молоком или сливками

Ингредиенты:
- 800 г воды
- 100 г сахара
- 30 г желатина
- 250 г тархунового сиропа.
Приготовление
Из воды и сахара сварить сахарный сироп. В горячий сироп ввести подготовленный желатин, заранее замоченный в 120 г холодной кипяченой воды на 1-1,5 часа, затем стакан с набухшим желатином поставить в кастрюлю с горячей водой и, помешивая, довести желатин до полного растворения. В последнюю очередь ввести в горячий сахарный сироп тархуновый сироп (продается в магазинах), все процедить и охладить.
Мусс взбить миксером или венчиком до пышной массы, разлить в формы и охладить в холодильнике.