Ингредиенты:
- 250 г черствого белого хлеба
- 500 г яблок
- 2 яйца
- 0,5 стакана молока
- 25 г сливочного масла или маргарина
- 0,5 стакана сахарного песка
- 25 г очищенных грецких орехов.
Приготовление
Нарезанный ломтиками черствый белый хлеб подсушить в духовке. Яйца развести молоком и в этой смеси замочить хлеб. Яблоки кислых сортов вместе с кожицей нарезать тонкими ломтиками и смешать с сахарным песком.
На дно и по бокам смазанной жиром и обсыпанной сухарями формы или неглубокой кастрюли выложить намоченные в молоке и яйцах ломтики хлеба, затем слой яблок, потом слой хлеба и т. д., помещая на каждый ряд хлеба кусочек сливочного масла или маргарина.
Разровнять верх, смазать маслом, посыпать сахаром или смешанными с сахаром толчеными орехами и запечь

Ингредиенты:
- 500 г яблок
- 0,5 стакана сахарного песка
- 3 яичных белка.
Приготовление
Испеченные в духовке до полной готовности яблоки протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить сахар, сырые белки, поставить на лед и взбить венчиком до получения густой однородной массы.
Затем ябчанку выложить в форму и поставить в холодное место для охлаждения.

Ингредиенты:
- 400 г яблок
- 30 г сахарной пудры
- 50 мл воды
- 25 мл абрикосового ликера
- 25 мл сока лимона
- 40 г сахарного песка
- 50 мл белого вина
- 100 г черешни.
Приготовление
Очищенные яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, добавить воды, сахарную пудру, ликер и лимонный сок, перемешать. Через 15 минут яблоки вынуть, уложить в один ряд в форму, после чего залить половиной жидкости, в которой они вымачивались до этого, добавить белого вина, посыпать сахарным песком и запечь.
Оставшуюся часть жидкости вскипятить с соком лимона, проварить в ней черешню в течение 3 минут, затем ягоды вынуть и удалить косточки.
Черешню положить на испеченные яблоки сверху.

Ингредиенты:
- 5 крупных яблок
- 10 яиц
- 3—4 ст. л. сахарного песка
- 1 ст. л. картофельной муки
- 0,5 ч. л. пекарского порошка.
Приготовление
Желтки растереть с сахаром добела. Из испеченных в духовке яблок отжать в соковыжималке пюре, смешать его с желтками и картофельной мукой.
К смеси добавить взбитые белки и пекарский порошок, выложить в форму и запечь в духовке.

Ингредиенты:
- 6 больших яблок
- 30 г орехов, миндаля, изюма
- 1 чашка ванильного крема
- 0,375 л красного вина
- 6 шт. мягкого печенья
- 1 ст. л. мармелада из смородины
- 60 г масла.
Приготовление
Измельченные орехи и миндаль, изюм, ванильный крем смешать и наполнить этой смесью вымытые и очищенные от сердцевины яблоки. Яблоки уложить в смазанную маслом форму для запекания, все залить вином, закрыть крышкой и поставить тушить, пока яблоки не станут мягкими.
Каждое яблоко доложить на печенье, на яблоко положить мармелад, все разложить на блюдо или в порционную посуду и залить горячим вином.

Ингредиенты:
- 500 г яблок
- 200 г сахарного песка
- 0,5 стакана воды
- 250 г сливочного мороженого
- 75 г очищенных орехов.
Приготовление
Очищенные яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину и сварить в сахарном сиропе, не допуская разваривания, выложить на тарелку и охладить.
Перед подачей на стол яблоки разложить в креманки, в выемки яблок положить горкой мороженое и посыпать толчеными орехами.

Нарезанные тонкими дольками очищенные яблоки уложить в кастрюлю, залить на 1/3 сидром, посыпать сахарным песком по вкусу, накрыть пергаментом и поставить в хорошо нагретую (до 200°С) духовку на 30 минут. Затем снять пергамент, полить яблоки небольшим количеством сидра и оставить в духовке еще на 10-15 минут, чтобы яблоки подрумянились.
Подавать в холодном или горячем виде.
Сидр - слабоалкогольный напиток (5—7 объемных процентов спирта), получаемый брожением яблочного сока; насыщен углекислым газом.

Ингредиенты:
- 500 г сливы (или любых ягод)
- 5 ст. л. сахарного песка
- 2-3 яичных белка
- 10 г желатина
- 0,5 стакана грецких очищенных орехов.
Приготовление
Свежие сливы без косточек отварить в небольшом количестве воды, протереть. Из косточек и остатков непротертых слив приготовить отвар. Процедить 0,5 стакана отвара, растворить в нем набухший желатин, подогревая, и снова процедить. В сливовое пюре добавить сахар, яичные белки.
Посуду с пюре поставить в таз с холодной водой и взбить смесь до образования пышной массы — объем ее должен увеличиться в 3 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растворенный желатин.
Приготовленную массу разлить в вазочки и охладить.
Так же можно приготовить блюдо из вишни, смородины, черники, малины и т. д.
При подаче посыпать сверху измельченными орехами.

Ингредиенты:
- 1 черствый батон
- 1,5 стакана малины
- 0,5 стакана смородины
- сахарный песок
- молоко.
Приготовление
Малину и смородину вымыть, пересыпать сахарным песком. Дно и бока формы или кастрюли выложить ломтиками черствого белого хлеба (батона) без корки толщиной 0,5 см. Далее положить слой ягодной начинки, разровнять ложкой, сверху уложить ломтики батона и положить груз, поставить в холодильник.
Охлажденную шарлотку разрезать на куски и подать с холодным молоком