150 г фиников без косточек, 600 г творога, 1 стакан муки, 2 яйца, 4 cm. ложки маргарина, 1 cm. ложка сахара, 3 cm. ложки воды., соль.



Перебранные и промытые предварительно финики залить водой так, чтобы она покрывала их, и варить в течение 10—15 минут.

Сваренные финики пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешать, а затем образовавшуюся массу еще раз проварить и охладить получившийся фарш. Приготовить творожную массу, хорошо перемешав творог с фаршем из фиников с добавленными мукой, яйцами и солью. Раскатать творожную массу в виде толстого жгута, а затем разрезать этот жгут поперек. Обвалять нарезанные кусочки в муку и, придав им круглую приплюснутую форму, обжарить на маргарине с обеих сторон.

1 кг манной крупы, 1 кг фиников без косточек, корица, кожура апельсина, растительное масло для фритюра, 250 г растительного масла, 1/2 стакана теплой воды, 1 коф. ложка пищевой соды.



Мелко порубить финики, посыпать молотой корицей и очень мелко натертой кожурой апельсина. Все перемешать до получения однородной массы. В большую миску насыпать манную крупу. Вылить на нее хорошо нагретое растительное масло, перемешать вилкой так, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом. Добавить теплую воду и соду. Тесто должно быть мягким. Раскатать его рукой на доске в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать пласт лентами шириной 8 см. На каж­дую ленту положить слой начинки из фиников и, свернув рулетом, сильно прижать рукой. Нарезать рулет кружочками. Жарить в очень горячем растительном масле. Обсушить пончики и обмакнуть в теплый мед.

Для хлеба: 3 стакана просеянной муки, 3 ч. ложки пекарского порошка, 1/4 ч. ложки соды, 1 ч. ложка шелухи миндальных орехов, 1 ч. ложка соли, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана жженого сахара, 1 взбитое яйцо, неполный стакан жирной сметаны, 1/4 стакана топленого масла, 2 ч. ложки тертой корки апельсина, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 1 стакан рубленых фиников.



Сначала следует приготовить финиковый хлеб. Муку с солью перемешать с пекарским порошком, содой, шелухой миндаля и сахаром. Смешать яйцо с молоком и сметаной и влить смесь в муку, добавить масло, тертую кожуру апельсина и хорошо все перемешать. Положить орехи и финики. Тесто уложить в форму, смазанную жиром. Выпекать 1 час при 195° С до готовности. Остудить, вынуть хлеб из сковороды, завернуть его в фольгу и оставить на ночь. На следующий день нарезать хлеб тонкими ломтиками, половину намазать маслом, а остальные — сырковой массой; положить ломтики с маслом на ломтики с сыром.

Некоторые из них разрезать по диагонали, а другие — на тонкие «пальчики».

1 хурма, 1 апельсин, 4 cm . ложки сахарного сиропа, 8 cm . ложек апельсинового сока или «фанты».



Фрукты вымыть и очистить от кожуры. Мякоть хурмы и апельсина нарезать кубиками и разложить в бокалы. Долить в каждый из бокалов сахарный сироп и апельсиновый сок или «Фанту».

4 средних плода хурмы, 1 яблока, 1 луковица 3 cm . ложки растительного масла, 2 cm . ложки лимонного сока, сахар, черный молотый перец.



Плоды хурмы вымыть, освободить от плодоножек и, не очищая от кожуры, разрезать каждый плод пополам. Половинки плодов хурмы нарезать тонкими кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать очищенные четвертинки тонкими ломтиками.

Луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими кружочками.

Уложить нарезанные кружочки хурмы, ломтики яблока и кружочки лука в салатницу и аккуратно перемешать. Из лимонного сока, растительного масла и сахара приготовить соус для салата.

Перед подачей к столу заправить салат, приготовленный в салатнице, соусом и посыпать черным молотым перцем.

1 крупный плод хурмы, 10 яиц, 5 cm . ложек сахара, 1 cm . ложка сливочного масла, 2 cm . ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка лимонного сока.



Хурму промыть, разрезать на 4 части и достать косточки.

Освобожденные от косточек кусочки хурмы залить водой и отварить до готовности, а затем протереть их через мелкую терку. В получившееся пюре добавить 1 столовую ложку сахарной пудры и лимонный сок и, помешивая, варить до загустения. Яйца разбить и отделить яичные желтки от белков. Яичные белки взбить с помощью миксера в густую пену и влить в подготовленное пюре из хурмы, сюда же добавить взбитые желтки, а затем хорошо перемешать образовавшуюся смесь.

Сковороду подогреть, смазать сливочным маслом и выложить на нее приготовленную смесь горкой. Поставить сковороду в духовку и запечь находящуюся на сковороде смесь. Перед подачей к столу посыпать готовое суфле оставшейся сахарной пудрой.

3 крупных плода хурмы, 500 г творога, 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, 2 cm . ложки сахара, 1 cm . ложка сметаны, 1 cm . ложка сливочного масла, 1 cm . ложка молотых сухарей, 1 ч. ложка ванильного сахара.



Плоды хурмы вымыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки. Подготовленные кусочки хурмы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести воду до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу и хорошо размешать ее. Снять получившуюся массу с огня и дать ей немного остыть. Яйцо разбить и растереть с сахаром, а творог, если это необходимо, протереть через сито. В охладившуюся массу добавить творог, яйцо, ванильный сахар и тщательно ее перемешать. Сковороду для запеканки подогреть, смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, а затем выложить на нее приготовленную для запекания массу. Разровнять с помощью столовой ложки находящуюся на сковороде массу и смазать ее сверху сметаной. Поставить сковороду в духовку и запечь находящуюся в ней массу. При подаче к столу порционные кусочки запеканки можно полить сладким соусом или жидким вареньем.