Ингредиенты: • 1 кг карпа, сазана • 400 г помидоров • 5 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. лимонного сока • 1 яйцо • 3 ст. л. панировочных сухарей • соль, перец, зелень Приготовление Рыбу очистите, выпотрошите, промойте в проточной воде, порежьте на ломтики, освободите от костей, сбрызните лимонным соком, смочите в яйце, запанируйте в молотых сухарях и обжарьте в раскаленном растительном масле. В сковороду сложите жареную рыбу, залейте тертыми помидорами, смешанными с черным перцем, солью, зеленью, поставьте в духовку и потушите в течение 20 минут. Подавать можно с картофельным пюре или отварными макаронами.
Ингредиенты: • 600 г филе карпа • 1 ч. л. соли 1 • ч. л. молотого черного перца • 100 г муки • 3 яйца • 120 г молотых сухарей • растительное масло для жаренья для маринада: • 300 мл воды • 2 ст. л. сахарной пудры • 3 ст. л. 10%-го уксуса • 2-3 ст. л. растительного масла • 2 луковицы • 1 ч. л. соли Приготовление С филе карпа снять кожу и удалить кости (для этой цели рекомендуется пользоваться пинцетом). Нарезать филе полосками толщиной в палец, посолить и поперчить. Запанировать куски филе в муке, яйце и сухарях. Жарить в горячем масле 4-5 минут, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Добавить в воду сахарную пудру и уксус, перемешать, влить по капле, перемешивая, растительное масло. Лук очистить и нарезать кольцами, посолить и оставить на 15 минут. Затем лук и рыбу положить слоями в приготовленный маринад, закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-3 часов.
Ингредиенты: • 1 кг карпа • 20 г желатина • 50 г меда • 50 г изюма • репчатый лук • петрушка • соль, перец по вкусу Приготовление Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, посолить, добавить лук, петрушку, перец, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить и охладить. Желатин растворить в воде, добавить к отвару, довести до кипения и охладить, затем добавить проваренный с изюмом мед. Отваренного карпа выложить на блюдо, залить отваром и охладить.
Ингредиенты: (на 6 порций) • 1 карп (около 1,5 кг) • 1 ч. л. соли • 1 чашка виноградного уксуса • 1 картофелина • 100 г пряника • 3 ст. л. изюма • 1/2 л темного пива • 1 луковица • 1 морковь • 2 веточки петрушки • 3 ст. л. сливочного масла • 2 ст. л. муки высшего сорта • 1 ч. л. соли • 1/2 чашки красного вина Приготовление Рыбу почистим и выпотрошим, снаружи и внутри вымоем, но кожу не снимаем. Невысокую посуду наполним водой примерно на 1 см, посолим и доведем до кипения. Уксус нагреем отдельно. Картофель очистим и заложим в брюшко рыбы. Карпа положим в воду таким образом, чтобы он в ней плавал, польем горячим уксусом и под крышкой на медленном огне 20 - 25 минут потушим. Готовность рыбы определяется тем, что плавники легко вынимаются. Переложим карпа на блюдо и отставим в теплое место. Пряник и изюм замочим в 1/4 л пива. Лук очистим и нарежем колечками. Морковь очистим и разрежем вдоль на четыре части, петрушку промоем и покрошим. Масло разогреем и пожарим на нем лук, морковь и петрушку. Посыплем мукой, еще немного пожарим, постепенно подливая оставшееся пиво. Добавим пряник, изюм и соль. Поварим соус на медленном огне при систематическом помешивании 10 минут, потом протрем его через сито и приправим для улучшения вкуса красным вином. Соус подаем к рыбе отдельно.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 600 г филе карпа • соль • 80 г муки • 2 ст. л. сладкой паприки • 1/2 ч. л. молотого черного перца • 6 ст. л. растительного масла • 80-100 г копченого сала • 1 луковица • 5-6 мясистых стручков сладкого перца • 8 средних помидоров Приготовление С филе снять кожу и разрезать на 4 одинаковых куска, посыпать 1 чайной ложкой соли. Муку перемешать с половиной паприки и молотым черным перцем. Рыбу обвалять в муке и жарить на масле с каждой стороны 3-4 минуты. Дать стечь излишкам масла и отложить в сторону. Очистить и мелко нарезать лук. Сало нарезать небольшими кубиками. У стручков перца удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку. Нарезать перец и помидоры крупными кубиками. Вытопить сало на оставшемся после жаренья рыбы масле, обжарить в нем лук. Посыпать оставшейся паприкой и положить нарезанные помидоры и перец. Жарить, помешивая, 20 минут, посолить. Когда лечо готово, положить в него куски жареной рыбы, накрыть крышкой и держать на огне 3-4 минуты, чтобы рыба нагрелась. Для этой цели можно также воспользоваться духовкой.
Ингредиенты: • карп 1 шт. (1,5 кг) • репчатый лук 1 шт. • сладкий зеленый перец 3 шт. • помидоры средние 2 шт. • порошок паприки 1 ст. л. • соль по вкусу Приготовление Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, стараясь не повредить желчный пузырь. Снять кожу и отделить мякоть от костей (если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые 2 мм надрезы, то насеченная таким образом рыба окажется практически без костей). Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, слегка посолить вместе с икрой и молоками и положить в холодильник. Остатки рыбы (кости, кожа, плавники, голова) залить 1,5 литра воды, посолить и варить в течение полутора часов. Тем временем измельчить лук, помидоры, а очищенный от семян перец нарезать дольками. За 30 минут до окончания варки овощи положить в бульон. Когда он будет готов, процедить, а оставшуюся гущу протереть сквозь сито (тогда суп будет еще наваристее и вкуснее), положить обратно в бульон и поставить на огонь. Когда закипит, добавить паприку. Суп готов (его можно приготовить и заранее, даже за день до события). Перед подачей на стол добавить куски рыбы и варить 10 минут.
Ингредиенты: • 10 небольших порционных карпов • 2 яйца для панировки • 1 стакан панировочных сухарей • 2 ст. л. муки • 2 стакана фритюра • 2 лимона • соль, перец по вкусу для масла "метрдотель": • 200 г сливочного масла • 1 ст. л. рубленой зелени петрушки • перец по вкусу Приготовление Карпов очистить от чешуи. Выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, переем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло "метрдотель" и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны. Приготовление масла "метрдотель": сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.
Ингредиенты: • сазан 1,5-2 кг • масло растительное 2-3 ст. л. • специи (эстрагон, розмарин, тмин) по 0,5 ч. л.` помидоры 6 шт. • сыр 200 г • сладкий перец 1 шт. • петрушка нарезанная 2 ст. л. • соль, перец по вкусу Приготовление Сазана очистить от чешуи, надрезать брюшко, тщательно выпотрошить и промыть. Затем натереть смесью соли и специй, смазать смаслом изнутри и снаружи, положить в керамическую или тефлоновую посуду и поставить в духовку на средний огонь (160 градусов). Тем временем приготовить помидоры. Каждый томат разрезать пополам, посолить, поперчить, посыпать петрушкой и мелко нарезанным сладким перцем и тертым сыром. Готовые помидорчики добавить к рыбе полчаса спустя после начала запекания и поставить блюдо в духовку еще на десять минут.
Ингредиенты: • 2 луковицы • 5 ст. л. растительного масла • 1 ч. л. (с верхом) сладкой паприки • 2 стручка сладкого перца • 2 помидора • 700 г филе карпа без кожи • 4 яйца • 4 листа тонкого теста для струделя • 2 ст. л. молотых сухарей • 200 г сметаны • 2 ст. л. муки • 1 пучок укропа Приготовление Лук очистить и мелко нарезать. Половину обжарить в 3 столовых ложках масла, посыпать паприкой и залить 500 мл воды. У перцев удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку. Нарезать перец и помидоры небольшими (1x1 см) кубиками. Половину положить в луковый отвар и посолить 1 чайной ложкой соли. Филе карпа положить в полученную основу и варить в ней 10 минут. Осторожно вынуть рыбу и остудить. Затем удалить кости и рыбу смолоть. Слегка обжарить (до прозрачности) остальной лук в 3 ложках масла. Добавить оставшиеся перец и помидор и жарить 2-3 минуты, положить рыбу и жарить еще 1-2 минуты. Взбить вилкой яйца и посолить их 1/4 чайной ложки соли. Влить яйца в лечо с рыбой и жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока яйца не схватятся. Листы теста расстелить на влажном льняном полотенце, кладя их друг на друга и слегка промазывая каждый растительным маслом и посыпая молотыми сухарями. Выложить начинку равномерной толстой полосой вдоль одного края теста. Свернуть струдель при помощи полотенца и выложить его на смазанный маслом противень. Смазать струдель сверху маслом и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Тем временем размешать сметану с мукой и 100 мл воды и ввести эту заправку в отвар, в котором варилась рыба. Процедить и приправить мелко нарезанным укропом. Перед подачей на стол струдель разрезать на 4 больших куска и полить горячим соусом.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)