Ингредиенты: (на 4 порции) • 2 средние моркови • 1/2 пучка водяного кресса • 125 г грибов, нарезанных ломтиками • 1/2 ч. л. приправы из лимона и укропа • 1 филе лосося (600 г) без кожи • 4 листа пергаментной бумаги для выпечки или фольги в форме сердечек или квадратов (30 см) • 30 г сливочного масла или маргарина, нарезанного на кусочки Приготовление Нагрейте духовку до 200 градусов. Овощерезкой настрогайте каждую морковь вдоль на полоски. Удалите жесткие стебельки водяного кресса. Смешайте в миске водяной кресс, морковь, грибы и лимонно-укропную приправу. Удалите с лосося кожу, если она имеется. Разрежьте лосося на 4 одинаковых куска. Для изговления сердечка сложите лист пергаментной бумаги для выпечки или фольги размером 30 см пополам и нарисуйте половинку сердечка с центром на линии сгиба. Вырежьте; открытое сердечко должно быть на 8 см больше, чем филе. Можно использовать квадраты пергаментной бумаги или фольги размером 30x30 см. Пергаментная бумага более привлекательна, так как после выпекания красиво вздувается. Отложите одну четверть смеси с водяным крессом. Выложите оставшийся водяной кресс на половину каждого листа пергаментной бумаги. Накройте лососем, затем оставленной смесью с водяным крессом. Добавьте сливочное масло. Загните вторую половину пергаментной бумаги, накрыв ингредиенты. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему круту так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты па неглубокий противень для выпечки. Запекайте 15 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежьте.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 средние форели по 200-250 г • 9 ст. л. сока лиметты • 1 ч. л. соли • молотый черный перец • 1/4 кочана капусты белокочанной (300 г) • 1 большая морковь • 10 зубчиков чеснока • 7 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. молотого чили • 2 ст. л. сахара • 3 ст. л. рыбного соуса по желанию - один лист банана для украшения блюда Приготовление Форель промыть в холодной воде, обсушить. Сделать на рыбе с обеих сторон неглубокие надрезы на расстоянии 2 см. Развести с солью 4 ст. л. сока пиметты и намазать внутреннюю и наружную части рыбы, сверху посыпать перцем. Капусту и морковь очистить, промыть, нарезать тонкими полосками и выложить по краям большого овального блюда. Можно для каждой рыбы использовать отдельное блюдо. Чеснок очистить, мелко нарезать. Раскалить в кастрюльке 5 ст. л. масла и жарить чеснок на среднем огне в течение 2 минут, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Затем выложить его вместе с маслом в миску. Взять 2 ст. л. масла, обмазать им рыбу и поставить в гриль на 15 минут. Рыбу время от времени поливать маслом. Готовую форель выложить на блюдо, залить сначала чесночным соусом, затем теплым соусом чили. Соус чили можно подать отдельно.
Ингредиенты: (на 6 порций) • 500 г макарон • 500 г филе лосося (нарезать кусочками) • 1 баночка (450 г) консервированной спаржи • 1 луковица (нарезать) • соль, перец • 1/3 стакана белого вина • 1 стакан куриного бульона • 1 ст. л. зелени эстрагона (тархун) Приготовление Макароны отварите в подсоленной воде. В разогретом оливковом масле обжарьте лук со спаржей до золотистого цвета (примерно 5-7 минут). Приправьте солью и перцем. Влейте вино и доведите до кипения, затем бульон и прокипятите еще 1 минуту. Выложите кусочки лосося, накройте сковороду и готовьте 5 минут. Снимите с огня, добавьте эстрагон. Откиньте макароны, выложите в сковороду, все перемешайте.
Ингредиенты: • 450 г копченого лосося • 275 г филе копченой форели • цедра и сок 1 лимона • 125 г плавленого сыра • хрен, зелень укропа • соль и черный перец • 150 мл нежирных сливок Приготовление В кухонном комбайне соедините филе форели, цедру лимона, плавленый сыр и хрен. Приготовьте пюре. Добавьте по вкусу сок лимона, соль, перец. Слегка взбитые сливки соедините с пюре. Все перемешайте. Выложите в кондитерский мешок или шприц получившуюся смесь. Порежьте лосось широкими и длинными "листочками". На каждый из них выдавите рыбную смесь по всей длине, затем аккуратно сверните трубочки так, чтобы начинка была полностью закрыта. Разложите рулетики на доске, охладите в течение часа. Перед подачей на стол разрежьте рулетики по диагонали на кусочки примерно по 2,5 см, посыпьте нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты: (на 6 порций) • 750 г филе лосося • 2 ст. л. лимонного сока • соль, перец • красный и зеленый перец по 2 стручка • 2 ст. л. растительного масла • 200 мл белого вина • 400 г помидоров черри • 1 пучок укропа • пакет сливок • 2 ст. л. хрена Приготовление Филе лосося поперчите, сбрызните лимонным соком. Перец Нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кружочками. Форму для запекания смажьте маслом и уложите слоями рыбу, перец и помидоры. Залейте соусом из вина, сливок и натертого на мелкой терке хрена. Запекайте в духовке при 200 градусов. При подаче на стол украсьте укропом и листьями салата.
Ингредиенты: • форель 150 г • лаваш 250 г • эстрагон, кинза • сливочное масло • соль, перец Приготовление Форель очистить, выпотрошить, тщательно промыть, разрезать на порционные куски. Кастрюлю смазать сливочным маслом. На дно положить лаваш, а на него - подготовленную, посыпанную солью и перцем форель. Серху на рыбу положить промытые эстрагон и кинзу и сверху снова покрыть лавашем. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом огне.
Ингредиенты: • картофельное пюре 1 упаковка (120 г) • майонез 2 ст. л. • лосось консервированный 1 банка • яйцо 2 шт. • мука 2 ст. л. • сухари панировочные 1 стакан • укроп 1 пучок • масло растительное для фритюра Приготовление Приготовить картофельное пюре (см. инструкцию на упаковке), используя немного меньше жидкости, чем рекомендуется. Из консервированного лосося слить жидкость, вынуть косточки, а ставшиеся кусочки слегка размять вилкой. Перемешать картофельное пюре с кусочками лосося, мелко рубленым укропом и магги майонезом. Разделить на 4 части, скатать из каждой колбаску и затем разрезать их пополам. Обвалять полученные крокеты сначала в муке, затем окунуть в слегка взбитые яйца и после этого запанировать в сухарях. Повторно окунуть крокеты в яйца и запанировать еще раз в сухарях. Оставить в прохладном месте на 1 час. Жарить крокеты во фритюре до золотистой корочки.
Ингредиенты: • филе лососевых рыб 6 кусков • 2 1/3 ч. л. соли • 1/2 ч. л. молотого перца • 4 cт. л. сливочного масла • 2 cт. л. мелко нарезанного репчатого лука • 250 г мелко нарезанные грибов • 2 cт. л. пшеничной муки • 1 стакан сметаны • 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки Приготовление Филе рыбы натереть 2 чайными ложками соли и 1/4 чайной ложки перца. Уложить в формочки. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем лук и грибы в течение 5 минут. Не снимая с огня, добавить муку, остальную соль и перец, тоненькой струйкой влить сметану. Мешать, пока не загустеет. Смесь разлить по формочкам и поставить формочки в oпредварительно хорошо нагретую (до 190 градусов) духовку на 30 минут. Перед подачей на стол отделить рыбу от стенок формочки и осторожно выложить на тарелку. Сверху посыпать петрушкой.
Ингредиенты: • 3 филе семги по 150 г • сок 0,5 лимона • 6 листиков базилика • 6 ломтиков нарезки бекона • 1 ст. л. оливкового масла • молотый черный перец для соуса: • 150 г сметаны • 1 ч. л. тертой лимонной цедры • 1 ч. л. красной икры • 1 веточка свежей лимонной мяты Приготовление Духовку разогреть до 180 градусов. Филе семги сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек рыбы положить по 2 листика базилика и завернуть в 2 ломтика бекона. Противень смазать маслом и выложить на него рыбу в беконе. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Для соуса смешать сметану, икру, измельченную мяту и цедру лимона. Подавать рыбу горячей с соусом, украсив мятой.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)