Ингредиенты: (на 4 порции) • 2 свеклы • 400 г корневого сельдерея • 1 пучок зеленого лука • 5 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. горчичного семени • 6 ст. л. овощного бульона • перец • 4 филе трески • по 2 ст. л. муки, свеженатергого хрена и сливочного масла • 3 ст. л. рубленой петрушки • 4 ст. л. панировочных сухарей Приготовление Вымыть свеклу и отваривать ее в воде 45-50 минут. Сельдерей вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Отваривать в подсоленной воде около 5 минут. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать кольцами. Обдать холодной водой свеклу, очистить ее и нарезать мелкими кубиками. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Потушить в нем сельдерей и зеленый лук. Добавить горчичное семя, бульон, свеклу и разогреть. Посолить, поперчить и поставить а теплое место. Вымыть и обсушить филе трески. Посолить, поперчить и слегка посыпать мукой. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Обжарить в нем филе рыбы с обеих сторон и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Перемешать петрушку, хрен, панировочные сухари и мягкое сливочное масло. Намазать смесью рыбу и запекать в гриле до золотистого цвета. Разложить рыбу с овощами по тарелкам. По желанию украсить петрушкой и лимоном. Можно подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем.
Ингредиенты: (на 1 порцию): • филе трески 200 г • масло растительное 10 мл • груша 100 г • чернослив 20 г • сок лимона 10 г • зелень укропа 2 г • соль морская, перец белый по вкусу Приготовление Филе трески мариновать в смеси масяа, сока лимона и специй в течение 10 минут. Грушу и чернослив нарезать и выложить на филе. Свернуть рулетом, закрепить шпажками, выложить в форму. Запекать в духовке при температуре 150 градусов в течение 20 минут. При подаче обсыпать рулеты мелко нарезанным укропом.
Ингредиенты: • 1 кг трески (без костей) • 3 стакана молока • 2 яйца • 1 замоченная булка • 2-3 луковицы • перец • 1 морковь • 3 ст. л. сливочного масла • соль • 1 ч. л. муки • зелень петрушки Приготовление Треску пропустить через мясорубку, вбить яйца, полоясить замоченную и отжатую булку, мелко нарезанный и обжаренный в сливочном масле репчатый лук, посолить, поперчить. Все размешать. Из подготовленной массы сделать небольшие тефтели. В кипящее молоко опустить тефтели и варить на слабом огне. Когда они станут мягкими, добавить натертую морковь, сливочное масло, влить размешанную в воде муку и довести до кипения. Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К отварным тефтелям из трески подают черный хлеб.
Ингредиенты: • филе трески 500 г • белое вино 0,5 стакана • лук репчатый 1 шт.` оливковое масло 2 ст. л. • тертый горький шоколад 1 ч. л. • шампиньоны 5 шт. • мука 1 ст. л. • молотая гвоздика и корица по щепотке • соль, перец по вкусу Приготовление Лук мелко порубить и пассеровать в масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. Добавить муку и обжаривать 3 минуты, влить стакан воды, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и довести до кипения. Влить вино, положить шоколад, посолить, добавить пряности и варить на слабом огне 3-5 минут. Филе трески вымыть, разделить на порции, положить в кастрюлю с толстым дном, залить приготовленным соусом и тушить на слабом огне 15 минут. Грибы вымыть, нарезать дольками, тушить в отдельной сковороде на масле (1 ст. ложка) 10 минут, переложить в кастрюлю с треской и тушить еще 10 минут. Подавать как самостоятельное блюдо или с отварным рисом.
Ингредиенты: • 800 г трески • 125 г растительного масла • 2 луковицы • 2 дольки чеснока • 20 маслин • 350 г томатного соуса • 60 г сыра • 1 ч. л. рубленой зелени петрушки • соль по вкусу Приготовление Салфетку смочить в подсоленной воде, выжать и обтереть ею рыбу. Масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем треску, нарезанную кусками. Когда рыба зарумянится, положить ее на горячее блюдо. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить в масле, туда же влить томатный соус, положить в него зелень петрушки, вскипятить и облить соусом рыбу. Сверху рыбу посыпать тертым сыром и обложить маслинами!
Ингредиенты: • 800 г рыбы • 4 луковицы • 4 крупные моркови • 150 г томатной пасты • 240 г подсолнечного масла • 6-7 лавровых листьев • 10-15 горошин перца • 3 ст. ложки рубленого укропа • 3 ст. л. рубленой зелени петрушки • 1/2 головки чеснока • 1 ст. л. сахара • соль по вкусу Приготовление Рыбу очистить от костей, нарезать на порции. Лук и морковь мелко порубить, перемешать. На дно кастрюли положить кусочки рыбы, на них - лук с морковью и 2-3 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них - лук с морковью и лавровый лист. Таким образом уложить всю рыбу. Каждый слой овощей посыпать сахарным песком, перцем и солью. Залить все маслом и томатом, разведенным до консистенции жидкой сметаны. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снять крышку и тушить рыбу на небольшом огне. Когда сок в кастрюле начнет выкипать, надо следить за тем, чтобы рыба не подгорела. Лучше всего убавить огонь и положить под кастрюлю подставку. Когда весь сок выкипит и останется одно красное масло, осторожно выложить рыбу в глубокое блюдо, залить соусом с кореньями, перемешанными с растертым чесноком и рубленой зеленью. Подавать рыбу горячей. Гарнир – рассыпчатый рис.
Ингредиенты: • 400 г кольраби • 400 г молодой моркови • 1 стебель лука-порея • 1 луковица • 500 г филе трески • сопь, свежемолотый белый перец • лимонный сок • щепотка муки • 3 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. сахарного песка • 3 ст. л. сухого вермута • 1-2 ст. л. белого винного уксуса • 200 мл концентрированного овощного бульона • соевый соус, кайенский перец • 1/2 пучка зелени Приготовление Кольраби и морковь вымыть, очистить и разрезать: кольраби - пополам и затем ломтиками, морковь нарезать соломкой. Лук-порей почистить, нарезать кольцами, промыть в сите и дать воде стечь. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать вдоль полосками. Нагреть электрическую духовку до 60 градусов. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон полосками шириной около 4 см. Приправить солью, перцем и лимонным соком и посыпать мукой, излишнюю муку стряхнуть. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем порциями со всех сторон рыбу на сильном огне до золотистого цвета. Вынуть и поставить в теплую духовку. Растопить на сковороде сливочное масло. Потушить в нем кольраби, морковь и лук. Подмешать лук-порей и слегка потушить. Посыпать сахарным песком и дать ему подтаять. Влить вермут и уксус, уварить и затем влить бульон. Помешивая, варить овощи до полуготовности 6-8 минут, подмешать рыбу и еще раз хорошо разогреть. Приправить соевым соусом и кайенским перцем или пряной пастой. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.
Ингредиенты: • 1 палтус (весом около 1,2 кг) • 400 г филе трески • 1 луковица • 1 лимон • 2 ст. л. сметаны • 1 яйцо • 100 г панировочных сухарей • 4 ст. л. оливкового масла • 80 г сливочного масла • по 1 пучку кинзы и зелени петрушки • по 2 щепотки семян аниса и белого молотого перца • 3 веточки базилика • соль по вкусу Приготовление Рыбу осторожно выпотрошить, не отрезая голову, вынуть позвоночные и другие кости. Промыть, обсушить, поперчить и посолить в обеих сторон. Пропустить филе трески через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, яйцо и половину сливочного масла, посолить, поперчить, посыпать анисом и мелко нарезанной зеленью, хорошо перемешать; добавляя панировочные сухари, и дать постоять. Рыбу нафаршировать этой смесью и зашить. Разогреть духовку (5 минут), смазать противень растительным маслом, уложить рыбу, смазав ее сливочным маслом. Через 15 минут проколоть в 4-5 местах. Когда рыба будет готова, слить сок из противня в кастрюлю, поставить ее на водяную баню и, добавив сметану, взбить сок ложкой. Процедить соус через ситечко и добавить мелко нарезанную зелень. Подать рыбу, нарезав кусочками, полив соусом и лимонным соком.
Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 500 г томатов • 200 г шампиньонов • 4 филе трески (по 150 г) • 2 ст. л. лимонного сока • соль, молотый черный перец • 2 ч. л. растительного масла • 1 ч. л. рубленой душицы • 150 г сметаны • немного базилика для украшения Приготовление Очистить лук и чеснок. Томаты вымыть, шампиньоны протереть влажной салфеткой и почистить. Нарезать томаты, лук и чеснок мелкими кубиками, а грибы - кружочками. Нагреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить рыбное филе. Полить лимонным соком, посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло и потушить в нем лук, чеснок и душицу. Добавить томаты и грибы и, помешивая, тушить около 2 минут. Посолить и поперчить овощи и выложить в форму для запекания. Намазать сметаной филе рыбы и положить его на овощи. Накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут. Украсить листочками базилика.
Как хочется когда-нибудь проснуться богатым и здоровым, а ведь продолжительность нашей с Вами жизни напрямую зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания. Однако, прежде, чем приступить к правильному питанию необходимо очистить наш несчастный организм от вредных накоплений, Поверьте, это небольшая плата за нашу невоздержанность за столом, особенно праздничным. Способов очищения организма существует множество. Не следует использовать радикальные и экзотические, они могут вызвать неприятные последствия. Не применяйте препараты для увеличения частоты стула, и вообще старайтесь применять поменьше химии, а просто перейдите к понятному для Вас набору продуктов, содержащему с одой стороны полный набор нужных организму веществ, а с другой необходимое количество калорий, соответствующее вашим физическим нагрузкам и образу жизни. Подберите меню из приятных по вкусовым ощущениям блюд и чередуйте их в течение недели. Помните известную истину: лучше есть понемногу чаще, чем много за один раз. Увеличивайте продолжительность жизни сами. Будьте умеренными в еде и, особенно в приеме алкоголя. Живите долго и будьте счастливы.
Последние комментарии
Комментариев (0)